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Dirty Rice („dreckiger Reis“) ist ein traditionelles Gericht der Cajun-Küche.

Es besteht aus Reis, der zusammen mit Geflügelklein, vor allem Hühnerleber und -mägen, gekocht wird, die ihm sein charakteristisches dunkles („dreckiges“) Aussehen geben. Die „Heilige Dreifaltigkeit“ der Cajun-Küche, Gemüsepaprika, Zwiebeln und Staudensellerie, gehört zum Gericht. Petersilie und Lauchzwiebeln sind häufige Ergänzungen.^[1][2]

Die größte Verbreitung genießt das Gericht in den Cajun-Gebieten von Louisiana und in Mississippi, ist aber auch in anderen Regionen der US-Südstaaten verbreitet. Die US-Armee benannte das Gericht in Cajun rice with sausage („Cajun-Reis mit Wurst“) um, als sie es in einer Einmannpackung zur Truppenverpflegung anbot.

1. ↑ Stacey: Louisiana Dirty Rice. In: Southern Discourse. 1. März 2019, abgerufen am 11. Juni 2024 (amerikanisches Englisch). 
2. ↑ Vegetarian Dirty Rice. Abgerufen am 11. Juni 2024 (englisch).