Der Brotschauer war im mittelalterlichen Marktwesen ein Beamter, dessen Aufgabe es war, über Qualität und Gewicht der in den Backstuben produzierten Brote zu wachen. Die Brotschau ist demnach die Aufsicht über Brotzubereitung und Verkauf.

• Ernst Ehrenzeller: Geschichte der Stadt St. Gallen. 1988, ISBN 3-7291-1047-0, S. 67
• Brotschau. In: Preußische Akademie der Wissenschaften (Hrsg.): Deutsches Rechtswörterbuch. Band 2, Heft 4 (bearbeitet von Eberhard von Künßberg). Hermann Böhlaus Nachfolger, Weimar (adw.uni-heidelberg.de – Erscheinungsdatum 1932 oder 1933).