Naute
Die Naute (von jiddisch נופת ‚Honig‘;[1] im jiddischen Sprachraum jedoch als Mohnlach bekannt) ist ein aus Mohn, Nüssen und Honig hergestelltes Konfekt. Sie wird traditionell zum jüdischen Purimfest gegessen.[2] Eine erste Erwähnung dieses Rezeptes geht bis ins 16. Jahrhundert zurück.[3]
Zubereitung
„Gemahlenen Mohn und Walnüsse mit Gewürzen und Honig unter ständigem Rühren kochen. Noch heiß auf ein Brett gießen, halb abgekühlt ausrollen und mit einem nassen Messer in Rechtecke schneiden.“
– József C. Dobos’: Magyar-Francia Szakácskönyv (1883)[4]
Weblinks
- Wolf-Dieter Grün: Jüdische Küche und Essgewohnheiten in Deutschland vor dem Holocaust. (PDF; 3,56 MB) Heimatbund Finnentrop, S. 48 (1165. Russische Naute).
Einzelnachweise
- ↑ Mohammad Al Qar’a, Mahmoud Amarat, Hassan A. Hassan: Hebräische Elemente und ihre Wege in die deutsche Sprache. In: Naharaim. Band 5, Nr. 1–2, 2011, S. 96–114, hier: S. 109, doi:10.1515/naha.2011.007.
- ↑ Naute. In: Duden – Das Fremdwörterbuch. 12. Auflage. Dudenverlag, Berlin 2020, ISBN 978-3-411-04062-9, S. 758.
- ↑ Irina Wandrey: Codex Hebraicus 250. (PDF; 370 kB) Centre for the Study of Manuscript Cultures, Universität Hamburg, abgerufen am 31. Juli 2024.
- ↑ András Koerner: Early Jewish Cookbooks: Essays on Hungarian Jewish Gastronomical History. Central European University Press, Budapest 2022, S. 221, doi:10.1515/9789633864302-004.
