Beggar’s Purse ist ein Appetithäppchen der amerikanischen Küche, das aus kleinen Crêpes zu Beutelchen gebunden ist, gefüllt mit einer herzhaften Füllung, typischerweise aus Kaviar und Frischkäse.^[1] Die Crêpes werden mit Schnittlauch zusammengebunden; sie erlangten 1980 Bekanntheit im ehemaligen Restaurant Quilted Giraffe in Manhattan.^[2]

1. ↑ Angus Stevenson: Oxford Dictionary of English. OUP Oxford, 2010, ISBN 978-0-19-957112-3, S. 149. 
2. ↑ Mark McWilliams: Wrapped & Stuffed Foods: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 2012. Oxford Symposium, 2013, ISBN 978-1-903018-99-6, S. 170.