Nachfolgend eine Übersicht von Käsesorten nach ihrem Herkunftsland :[1]
Asien
Vorderasien
Indien
Kirgistan
Bïshtak (Käse aus Stutenmilch, teils auch Kamelmilch)
Irmtschuk (Käse aus Ziegen-, Schaf- oder Stutenmilch)
Mongolei
Bjaslag (Käse aus Kuh-, Yak- oder Schafmilch , frisch wie auch in Streifen getrocknet)
Philippinen
Kesong Puti (Käse aus Wasserbüffel-Milch)
Volksrepublik China
Tibet
Europa
Albanien
Herkunftsland
Herkunftsbezeichnung
Region
Milch von:
Qualität
Typ
Albanien Albanien
Kaçkavall
Kuh, Schaf
Schnittkäse
Albanien Albanien
Sharr/Sharri
Ostalbanien /Nordwestmazedonien
Kuh, Schaf
Salzlakenkäse
Albanien Albanien
Gjiza
Nordalbanisches Bergland
Kuh, Schaf
Kochkäse
Belgien
Bulgarien
Dänemark
Deutschland
Es wird angenommen, dass in Deutschland zwischen 300 und 500 verschiedene Käsesorten produziert werden.[9]
Finnland
Frankreich
Herkunftsland
Herkunftsbezeichnung
Region
Milch von:
Qualität
Typ
Frankreich Frankreich
Abbaye de Tamié
Département Savoie
Kuh
halbfester Schnittkäse
Frankreich Frankreich
Abondance
Haute-Savoie
Kuh
AOC
Schnittkäse
Frankreich Frankreich
Banon
Ziege
AOC
Weichkäse
Frankreich Frankreich
Bargkass
Vogesen
Kuh
Frankreich Frankreich
Beaufort
Savoyen
Kuh
AOC
Schnittkäse
Frankreich Frankreich
Beaumont
Rhône-Alpes
Kuh
Frankreich Frankreich
Bleu Basque
Frankreich Frankreich
Bleu d’Auvergne
Auvergne , Pyrenäen , Limousin , Languedoc
Kuh
AOC
Blauschimmelkäse
Frankreich Frankreich
Bleu de Bresse
Bresse
Blauschimmelkäse
Frankreich Frankreich
Bleu des Causses
Midi-Pyrénées , Aveyron
Kuh
AOC
Blauschimmelkäse
Frankreich Frankreich
Bleu de Gex
Kuh
AOC
Blauschimmelkäse
Frankreich Frankreich
Bonde de Gâtine
Frankreich Frankreich
Le Bouca
Ziege
Schnittkäse
Frankreich Frankreich
Boulette d’Avesnes
Kuh
Schnittkäse
Frankreich Frankreich
Ossau-Iraty Brebis-Pyrénées
Béarn und Baskenland
Schaf
AOC
Schnittkäse
Frankreich Frankreich
Breuil auch Cenberona
Baskenland
Schaf
Molkenkäse
Frankreich Frankreich
Brousse du Rove
Provence
Schaf / Ziege
Frischkäse
Frankreich Frankreich
Brie de Meaux
östliches Pariser Becken
Kuh
AOC
Weichkäse
Frankreich Frankreich
Brie de Melun
Brie und Départements Aube und Yonne
Kuh
AOC
Weichkäse
Frankreich Frankreich
Brin d’Amour
Korsika
Schaf
AOC
Weichkäse
Frankreich Frankreich
Cantal , Fourme de Cantal oder Cantalet
Auvergne
Kuh
AOC
Schnittkäse
Frankreich Frankreich
Camembert de Normandie
Basse-Normandie
Kuh
AOC
Weichkäse
Frankreich Frankreich
Chaource
Champagne , Burgund
Kuh
AOC
Weichkäse
Frankreich Frankreich
Chablis (Käse)
Chablis
Kuh
Weichkäse
Frankreich Frankreich
Chevrotin
Départements Haute-Savoie und Savoie [10]
Ziege
AOC
halbfester Schnittkäse
Frankreich Frankreich
Coeur Gourmand
Périgord
Ziege
Frischkäse
Frankreich Frankreich
Coeur Poitevin
Poitou
Ziege
AOC
Weichkäse
Frankreich Frankreich
Comté
Franche-Comté
Kuh
AOC
Hartkäse
Frankreich Frankreich
Confit d’Époisses
Burgund ; Champagne-Ardenne
Kuh
Weichkäse
Frankreich Frankreich
Corsu Vecchiu
Korsika
Schaf
Frankreich Frankreich
Crottin de Berry à l’Huile d’Olive
Ziege
Frankreich Frankreich
Crottin de Chavignol oder Chavignol
Cher , Loiret , Nièvre
Ziege
AOC
Weichkäse
Frankreich Frankreich
Le Coutances
Normandie
Kuh
Weichkäse
Frankreich Frankreich
Delice de Pommard
Frankreich Frankreich
Emmental de Savoie
Départments Savoie und Haute-Savoie und Ain
Kuh
g.g.A.[11]
Schnittkäse
Frankreich Frankreich
Emmental français est-central
Département Vosges
Kuh
g.g.A.[12]
Rohmilchkäse
Frankreich Frankreich
Époisses
Burgund ; Champagne-Ardenne
Kuh
AOC
Weichkäse
Frankreich Frankreich
Etorki
Baskenland
Schaf
Hartkäse
Frankreich Frankreich
Feuille du Limousin
Frankreich Frankreich
Fiore Corsu
Frankreich Frankreich
Fleur du Maquis
Frankreich Frankreich
Fromage fort
Frankreich Frankreich
Fougerou
Frankreich Frankreich
Fourme d’Ambert
Kuh
Blauschimmelkäse
Frankreich Frankreich
Fourme de Montbrison
Departements Loire und Puy-de-Dôme [13]
Kuh
Blauschimmelkäse
Frankreich Frankreich
Gaperon
Frankreich Frankreich
Grès des Vosges
Frankreich Frankreich
Greuilh
Frankreich Frankreich
Gruyère
Rohmilchkäse
Frankreich Frankreich
L’Ami du Chambertin
Frankreich Frankreich
Langres
Kuh
Weichkäse
Frankreich Frankreich
Livarot
Kuh
Weichkäse
Frankreich Frankreich
Mâconnais
Departements Rhône und Saône-et-Loire
Ziege[14]
Frankreich Frankreich
Mamirolle
Frankreich Frankreich
Margotin de Dordogne
Frankreich Frankreich
Maroilles oder Marolle
Kuh
Frankreich Frankreich
Mimolette
Frankreich Frankreich
Mont des Cats
Frankreich Frankreich
Vacherin du Haut-Doubs oder Mont d’Or
Frankreich Frankreich
Morbier
Départements Ain , Doubs , Jura und Saône-et-Loire [15]
Kuh
Frankreich Frankreich
Munster oder Munster-Géromé
Kuh
Weichkäse
Frankreich Frankreich
Neufchâtel
Kuh
Frankreich Frankreich
Ossau-Iraty Brebis-Pyrénées
Frankreich Frankreich
Pélardon
Ziege
Weichkäse
Frankreich Frankreich
Petit Quercy
Frankreich Frankreich
Petit-suisse (Normandie )
Frankreich Frankreich
Picandou
Frankreich Frankreich
Picodon
Departments Ardèche , Drôme , Vaucluse und Gard
Ziege[16]
Frankreich Frankreich
Le Pilota
Frankreich Frankreich
Le Pitchou
Frankreich Frankreich
Pont-l’Évêque
Kuh
Weichkäse
Frankreich Frankreich
Port Salut
Frankreich Frankreich
Pouligny Saint-Pierre
Département Indre [17]
Ziege
Frankreich Frankreich
Pourly
Frankreich Frankreich
Rocamadour
Ziege
Frankreich Frankreich
Reblochon oder Reblochon de Savoie
Kuh
halbfester Schnittkäse
Frankreich Frankreich
Rigotte de Condrieu
Rhône-Alpes
Ziege[18]
Frankreich Frankreich
Roquefort
Schaf[19]
Frankreich Frankreich
Saint-Félicien de Lamastre
Frankreich Frankreich
Saint-Marcellin
Département Drôme , Isère und Savoie [20]
Kuh
Weichkäse
Frankreich Frankreich
Saint Nectaire
Kuh
g.g.A.
halbfester Schnittkäse
Frankreich Frankreich
Saint-Pancrace
Frankreich Frankreich
Salers
Frankreich Frankreich
Sérac
Frankreich Frankreich
Soumaintrain
Frankreich Frankreich
Le Templais
Frankreich Frankreich
Tome Alpage de la Vanoise
Frankreich Frankreich
Tome des Bauges
Départements Haute-Savoie und Savoie
Kuh[21]
Frankreich Frankreich
Tomme des Pyrénées
Départements Ariège , Hautes-Pyrénées , Pyrénées atlantiques , Haute-Garonne und Aude
Kuh
g.g.A.[22]
Frankreich Frankreich
Tomme de Savoie
Départments Savoie und Haute-Savoie und Ain
Kuh
g.g.A.[23]
Frankreich Frankreich
Tomme au Marc de Raisin
Frankreich Frankreich
Toucy
Frankreich Frankreich
Valençay
Départements Cher , Indre , Indre et Loire und Loir et Cher [24]
Ziege
Weichkäse
Frankreich Frankreich
Vieux-boulogne
Georgien
Griechenland
Herkunftsland
Name transkribiert
Name
Region
Milch von:
Qualität
Typ
Griechenland Griechenland
Anevato
Ανεβατό
Schaf oder Ziege
g.U.
körniger Weichkäse
Griechenland Griechenland
Batzos
Μπάτζος
Thessalien , West- und Zentralmakedonien
Schaf und/oder Ziege
g.U.
Salzlakenkäse
Griechenland Griechenland
Chloro
Χλωρό (Χλωροτύρι)
Santorin
Schaf und/oder Ziege
Weichkäse
Griechenland Griechenland
Feta
Φέτα
Makedonien , Thrakien , Epiras , Thessalien , Zentralgriechenland , Peloponnes und Lesbos
Schaf, zum Teil mit Ziege
PDO [25]
Salzlakenkäse
Griechenland Griechenland
Formaella Arachovas Parnassou
Φορμαέλλα Αράχωβας Παρνασσού
Arachova Pamassou im Kreis Viotia
Schaf und/oder Ziege
g.U.
halbfester Schnittkäse
Griechenland Griechenland
Galotyri
Γαλοτύρι
Epirus und Thessalien
g.U.
Weichkäse
Griechenland Griechenland
Graviera Agrafon
Γραβιέρα Αγράφων
Agrafa
Schaf, zum Teil mit Ziege
g.U.
Hartkäse
Griechenland Griechenland
Graviera Kritis
Γραβιέρα Κρήτης
Kreise Chania , Rethymni , Iraklio und Lasithi
Schaf, zum Teil mit Ziege
g.U.
Hartkäse
Griechenland Griechenland
Graviera Naxou
Γραβιέρα Νάξου
Naxos
Schaf / Ziege
g.U.
Hartkäse
Griechenland Griechenland
Kalathaki Limnou
Καλαθάκι Λήμνου
Limnos
Schaf / Ziege
PDO
Salzlakenkäse
Griechenland Griechenland
Kasseri
κασέρι
Makedonien , Thessalien und die Nomoi Xanthi und Lesbos
Schaf und Ziege
g.U.
halbfester Käse
Griechenland Griechenland
Katiki Domokou
Κατίκι Δομοκού
Domokos auf dem Othrys -Hochland
Ziege zum Teil mit Schaf
PDO
Weichkäse
Griechenland Griechenland
Kefalograviera
Κεφαλογραβιέρα
Westmakedonien , Epirus , Ätoloakamania , Kreis Evrytania
Schaf, zum Teil mit Ziege
g.U.
Hartkäse
Griechenland Griechenland
Kefalotyri
κεφαλοτύρι
Kefalonia
Schaf / Ziege
Hartkäse
Griechenland Griechenland
Kopanisti
Κοπανιστή
g.U.
Griechenland Griechenland
Ladotyri Mytilinis
Λαδοτύρι Μυτιλήνης
Insel Lesbos
Schaf / Ziege
g.U.
Hartkäse
Griechenland Griechenland
Manouri
Μάνουρι
Larisa
Schaf / Ziege
PDO [26]
Frischkäse
Griechenland Griechenland
Metsovone
Μετσοβόνε
g.U.
Griechenland Griechenland
Mizithra
Μυζίθρα
Kreta
Ziege
Weichkäse
Griechenland Griechenland
Pichtogalo Chanion
Πηχτόγαλο Χανίων
g.U.
Griechenland Griechenland
San Michali
Σαν Μιχάλη
g.U.
Griechenland Griechenland
Sfela
Σφέλα
g.U.
Griechenland Griechenland
Xygalo Siteias / Xigalo Siteias
Ξύγαλο Σητείας / Ξίγαλο Σητείας
Eparchie Sitei / Kreta
Ziege und/oder Schaf
g.U.
Weichkäse[27]
Griechenland Griechenland
Xynomyzithra Kritis
Ξυνομυζήθρα Κρήτης
g.U.
Kroatien
Italien
Herkunftsland
Herkunftsbezeichnung
Region
Milch von:
Qualität
Typ
Italien Italien
Asiago
Venetien
Kuh
DOP – PDO
halbfester Schnittkäse, Hartkäse
Italien Italien
Bel Paese
Lombardei
Kuh
halbfester Schnittkäse
Italien Italien
Bitto [28]
Lombardei
Kuh
DOP – PDO
Schnittkäse
Italien Italien
Bra [29]
Piemont
Kuh+Schaf+Ziege
DOP – PDO
Schnittkäse
Italien Italien
Burrata di Andria
Apulien
Kuh
g.g.A.
Frischkäse, Filata
Italien Italien
Caciocavallo
Süditalien
Kuh
PAT
Schnittkäse Filata
Italien Italien
Caciocavallo Silano
Kalabrien
Kuh
DOP – PDO
Schnittkäse
Italien Italien
Caciotta marchigiana
Marken
Kuh
PAT
Schnittkäse
Italien Italien
Canestrato di Moliterno
Basilikata
Schaf und Ziege
g.g.A.
Hartkäse
Italien Italien
Canestrato Pugliese [30]
Apulien
Schaf
DOP – PDO
Hartkäse
Italien Italien
Caprino und Caprino al lattice di fico
Marken
Ziege
PAT
halbfester Schnittkäse
Italien Italien
Casatella Trevigiana
Venetien
Kuh
DOP – PDO
halbfester Schnittkäse
Italien Italien
Casciotta d’Urbino [31]
Marken
Kuh und Schaf
DOP – PDO
Schnittkäse
Italien Italien
Castelmagno
Piemont
Kuh, Kuh+Schaf oder Ziege
DOP – PDO
Schnittkäse
Italien Italien
Fiore Sardo [32]
Sardinien
Schaf
DOP – PDO
Hartkäse
Italien Italien
Fontina [33]
Aostatal
Kuh
DOP – PDO
Schnittkäse
Italien Italien
Formai de Mut dell’Alta Val Brembana [34]
Lombardei
Kuh
DOP – PDO
Schnittkäse
Italien Italien
Formaggio di Fossa di Sogliano
Emilia-Romagna , Marken
Schaf oder Schaf+Kuh
DOP – DPO
Hartkäse
Italien Italien
Formaggella del Luinese
Lombardei
Ziege
DOP – PDO
Schnittkäse
Italien Italien
Gioddu (Joddu)
Sardinien
Schaf oder Ziege
Frischkäse
Italien Italien
Gorgonzola
Lombardei , Piemont
Kuh
DOP – PDO
Blauschimmelkäse
Italien Italien
Grana Padano
Po-Ebene
Kuh
DOP – PDO
Hartkäse
Italien Italien
Mascarpone
Lombardei
Kuh
Frischkäse
Italien Italien
Montasio [35]
Friaul-Julisch Venetien
Kuh
DOP – PDO
Schnittkäse
Italien Italien
Mozzarella
Mittel-/Süditalien
Kuh
DOP
Frischkäse, filata
Italien Italien
Mozzarella di Bufala Campana
Kampanien
Wasserbüffel
DOP – PDO
Franchiser, filata
Italien Italien
Monte Veronese [36]
Venetien
Kuh
DOP – PDO
Schnittkäse
Italien Italien
Murazzano
Cuneo
Kuh
DOP – PDO
Frischkäse
Italien Italien
Nostrano Valtrompia
Lombardei
Kuh
DOP – PDO
Hartkäse
Italien Italien
Parmigiano Reggiano / Parmesan
Emilia-Romagna
Kuh
DOP – PDO
Hartkäse
Italien Italien
Pecorino Crotonese
Kalabrien
Schaf
DOP – PDO
Hartkäse
Italien Italien
Pecorino marchigiano
Marken
Schaf
PAT
Hartkäse
Italien Italien
Pecorino Sardo
Sardinien
Schaf
DOP
Hartkäse
Italien Italien
Pecorino delle Balze Volterrane
Toskana
Schaf
DOP – PDO
Hartkäse
Italien Italien
Pecorino di Filiano
Basilikata
Schaf
DOP – PDO
Hartkäse
Italien Italien
Pecorino di Picinisco
Latium
Schaf
DOP – PDO
Hartkäse
Italien Italien
Pecorino Romano
Latium
Schaf
DOP – PDO
Hartkäse
Italien Italien
Pecorino Sardo
Sardinien
Schaf
DOP – PDO
Hartkäse
Italien Italien
Pecorino Siciliano
Sizilien
Schaf
DOP – PDO
Hartkäse
Italien Italien
Pecorino Toscano [37]
Toskana
Schaf
DOP – PDO
Schnittkäse
Italien Italien
Piacentino Ennese
Sizilien
Schaf
DOP – PDO
Italien Italien
Piave
Provinz Belluno
Kuh
DOP – PDO
Hartkäse
Italien Italien
Provolone del Monaco
Kampanien
DOP – PDO
Italien Italien
Provolone Valpadana[38]
Oberitalien
Kuh
DOP – PDO
Schnittkäse, filata
Italien Italien
Puzzone di Moena
Trentino-Südtirol
Kuh
DOP – PDO
Schnittkäse
Italien Italien
Quagliata oder Prescinsêua
Ligurien
Kuh
PAT
Frischkäse
Italien Italien
Quartirolo Lombardo
Lombardei
Kuh
DOP – PDO
Weichkäse
Italien Italien
Ragusano [39]
Ragusa , Syrakus
Kuh
DOP – PDO
Schnittkäse
Italien Italien
Raschera [40]
Cuneo
Kuh
DOP – PDO
Schnittkäse
Italien Italien
Ricotta
ganz Italien
Schaf oder Kuh
Frischkäse
Italien Italien
Robiola di Roccaverano
WestPiemont
Kuh+Ziege oder Schaf
DOP – PDO
Frischkäse
Italien Italien
Rocchetta
Bosia
Kuh und Schaf
Weichkäse
Italien Italien
Roccolo Valtaleggio
Lombardei
Kuh
-
Schnittkäse
Italien Italien
Scamorza
Mittel-/Süditalien
Kuh
Schnittkäse
Italien Italien
Salva Cremasco
südliche Lombardei
Kuh
DOP – PDO
Italien Italien
Silter
nördliche Lombardei
Kuh
DOP – PDO
Italien Italien
Spressa delle Giudicarie
Trentino-Südtirol
DOP – PDO
Italien Italien
Squacquerone di Romagna
Emilia-Romagna
Kuh
DOP – PDO
Italien Italien
Stilfser oder Stelvio
Südtirol
Kuh
DOP – PDO
Schnittkäse
Italien Italien
Strachitunt
Lombardei
Kuh
DOP – PDO
Italien Italien
Stracciatella di bufala
Foggia (Apulien )
Wasserbüffel
Weichkäse
Italien Italien
Taleggio
Lombardei Piemont Venetien
Kuh
DOP – PDO
Rotschmierweichkäse
Italien Italien
Testun al Barolo
Piemont
Kuh+Schaf, Kuh+Ziege oder Schaf+Ziege
Hartkäse
Italien Italien
Toma Piemontese [41]
Piemont
Kuh
DOP – PDO
Weichkäse
Italien Italien
Valle d’Aosta Fromadzo [42]
Aostatal
Kuh
DOP – PDO
Schnittkäse
Italien Italien
Valtellina Casera [43]
Sondrio (Lombardei )
Kuh
DOP – PDO
Schnittkäse
Italien Italien
Vastedda della valle del Belìce
Sizilien
Schaf
DOP – PDO
Italien Italien
Casu Marzu
Sardinien
Schaf
PAT
Hartkäse
Italien Italien
Axridda [44]
Sardinien
Schaf+Ziege
PAT
Hartkäse
Irland
Litauen
Luxemburg
Herkunftsland
Herkunftsbezeichnung
Region
Milch von:
Qualität
Typ
Luxemburg Luxemburg
Kachkéis
Kuh
Kochkäse
Malta
Herkunftsland
Herkunftsbezeichnung
Region
Milch von:
Qualität
Typ
Malta Malta
Gbejna
vorwiegend von Gozo
Ziegen
Niederlande
Siehe auch Niederländische Lebensmittel mit geschützter Ursprungsbezeichnung
Weitere Käsesorten ohne geschützten Ursprung:
Norwegen
Österreich
Weitere Käsesorten ohne geschützten Ursprung
Polen
Portugal
Rumänien
Russland
Schweden
Schweiz
Siehe auch: Liste von Käsesorten aus der Schweiz , Schweizer Lebensmittel mit geschütztem Ursprung
Weitere Käsesorten ohne geschützten Ursprung
Serbien
Slowakei
Spanien
Weitere Käsesorten ohne geschützte Ursprungsbezeichnung:
Tschechien
Türkei
Ungarn
Vereinigtes Königreich
Zypern
Herkunftsland
Herkunftsbezeichnung
Region
Milch von:
Qualität
Typ
Zypern Republik Zypern
Anari
auf der ganzen Insel
Schaf oder Ziege
halbfester Schnittkäse
Zypern Republik Zypern
Halloumi
auf der ganzen Insel
Kuh, Schaf, Ziege
halbfester Schnittkäse
Zypern Republik Zypern
Kaskavali
Schaf
Nordamerika
Kanada
Mexiko
USA
Südamerika
Brasilien
Ozeanien
Australien
Tasmanien
Neuseeland
Epicure
Mainland Cheese (Tasty, Vintage, Smoked oder Superior)
Stirling Colby
Swiss Cheese
Käsetheke
Verschiedene Sorten Brie in der Kühltheke
Käseplatte
Einzelnachweise
Weblinks