Benutzer:Karl Gruber/Lister der regionsunabhängigen Traditionellen Lebensmittel

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Die Liste Traditionellen Lebensmittel enthält jene Lebensmittel oder Grundstoffe, die im Register der Traditionellen Lebensmittel des österreichischen Lebensministeriums eingetragen sind. Nicht alle eingetragenen Lebensmittel gelten bundesweit als traditionell. Daher wurden sie bundesländerweise erfasst. Die Eintragung in einem bestimmten Bundesland sagt nur etwas über den Ursprung, jedoch nichts über eine aktuelle Verbreitung bundesweit oder gar international aus.

Legende

Legende
  • Produktbezeichnung … Name des registrierten traditionellen Lebensmittels
(Produkte, die auch Grundlage einer gleichnamigen Genuss Region bilden, sind kursiv geschrieben.)
  • Nr … Registernummer des Lebensmittels
  • Lebensmittel … allgemeine Beschreibung der Produkte der Region
  • Produkt­klasse … Kategorie des Lebensmittels
  • Betreuung; Inhaber des Wissens: Institution, die die Genussregion betreut; teils auch Empfänger, Inhaber, Bevollmächtigter, Eigentümer eines rechtsgültigen Titels (handelsrechtliche eingetragene Marke); amtlich registrierte Inhaber des Wissens oder zugehöriger Quellen zum traditionellen Lebensmittel
  • Offenlegung … Datierung der Bekanntheit des Lebensmittels aus historischen Quellen, sonst nach Vermutung

Liste

ProduktbezeichnungNrLebensmittelProduktklasseBKNOSStTVWBetreuung; Inhaber des WissensOffenlegung
Almenland Almochse057OchsenfleischFleisch, RindfleischAlmbauern in der Region und Steirische Bergland Marktgemeinschaftseit Mittelalter
Alpbachtaler Heumilchkäse063Käse aus HeumilchKäse65 Lieferanten, Sennerei Reith im Alpbachtalseit Urzeiten, Heu­fütterung erw. 16. Jh.2005
Alpines Steinschaf196Fleisch, SchaffleischGünther Jaritz, Spartenbetreuer für das Alpine Steinschaf der Arche AustriaVerbreitung bis in das 20. Jahrhundert entlang des Alpenhauptkammes
Altsteirer Huhn195HaushuhnEierVorläufer seit dem 13. und 14. Jahrhundert, Altsteirer seit dem 19. Jahhundert
Alpenvorland Rind120FleckviehFleisch, Kalb- u. RindfleischNÖ Rinderbörse; rd. 100 Rinder­bauernseit Mittelalter
Apfelstrudel, Milchrahmstrudel, Topfenstrudel177Strudel, SüßspeiseMehlspeiseLudwig MannDas älteste Rezept für einen Mülch Raimb Strudl stammt aus dem Jahre 1696.
Augsburger186BrätwurstWurstIndustrielle und gewerbliche Erzeuger1820er und 1830er Jahre in Wien
Ausseerland Seesaiblinge013SeesaiblingFisch, SeesaiblingFischerei­vereinigung Seefischerei Altaussee; Seefischereien1280 ersterw.
Beugel, pikant und süß219Mohn-, NussbeugelKleingebäck-seit einigen Jahrhunderten in Mitteleuropa
Beuschel und andere Innerei-Spezialitäten179Beuschel, InnereienFleischgericht-wurde erst im 19. Jahrhundert salonfähig
Bier101BierAlkoholische GetränkeDie älteste Erwähnung des Bierbrauens stammt aus der Zeit von 985-983 im Pustertal
Blaufränkisch227WeinAlkoholische GetränkeDie Rebsorte des Blaufränkischen gibt es seit dem 10. Jh. in Österreich
Blutwurst (Blunzn)158BlutwurstWurst-Sie gilt als eine der ältesten Wurstsorten im europäischen Kuturkreis (seit mehreren Jahrtausenden)
Bramberger Obstsaft144Apfel- und Birnensaft [P 1]Getränke, ObstsaftVerein Tauriska; Obst- und Gartenbau­verein Bramberg,[1] ca. 450 Obstbauern1850 erw.
Bratleberwurst209Bratleberwurst, KochwurstWurst, FleischprodukteFleischereien und bäuerliche DirektvermarkterSeit einigen Jahrhunderten
Bratwurst212Bratwurst, BrühwurstWurst, FleischprodukteFleischereien und bäuerliche DirektvermarkterDas älteste Rezept findet man bei Apicius aus dem 1. Jh. v. Chr.
Breinwurst211Wurst aus Schweinefleisch (Schweineköpfen) unter Zusatz von gekochtem Buchweizen oder gekochter HirseWurst, Fleischprodukte-Im Jahr 1869 beschrieb Katharina Prato eine Variante der Breinwurst.
Bregenzerwälder Alp- und Bergkäse151Käse aus Kuhmilch (Appenzeller Art)Käse, HartkäseKäseStrasse Bregenzer­wald;[2] 18 dörfl. Sennereien, 90 Milchalpennach d. 30-jährigen Krieg
Buchkirchner-Schartner Edelobst110Edelobst, insb. Äpfel, Kirschen[P 2]Obst, Tafelobst LK OÖ; 20 bäuerl. Betriebeseit Mittelalter, insb. ab Mitte 17. Jh.
Buchteln175Süßspeise aus GermteigMehlspeiseLudwig Mannals Bestandteil der Böhmische Küche in Wien seit der ersten Hälfte des 19. Jh.
Bucklige Welt Apfelmost049ApfelmostGetränke, ObstweinTourismus­verband Bucklige Welt; ca. 30 Bauern e. Obstmost­gemein­schaft1557 erw.
Burenwurst157
Cabanossi155
Debreziner206
Dürre, Braunschweiger202
Eferdinger Landl Gemüse096über 70 GemüseartenFeldfrüchte, GemüseVerein Eferdinger GemüseLust; rd. 150 bäuerl. Familien­betriebe13. Jh. erste Hinweise
Eierschwammerl und Herrenpilz189
Elsbeerenbrand032
Enzian033
Extrawurst159
Flachgauer Heumilchkäse059Käse aus HeumilchKäseARGE Heumilch Salzburg–Ober­österreich;[3] Bauern der RegionMittelalter, ab 1860ern intensiviert
Fleckvieh103
Fleischpastete207
Frankfurter/Wiener Würstel160
Fraxner Kirsch/Fraxner Kriasiwasser034
Gailtaler Almkäse g.U.001
Gailtaler Speck g.g.A.009Käse, SpeckKäse; Fleisch­produkte, Rohpökel­wareGemeinschaft der Gailtaler Almsenn­ereien / Gailtaler Speckverein; Gailtaler Speck - Naturarena Kärnten (Titel); örtl. Bauern und FleischerKäse erw. 1375/81; Speck 15. Jh.
Gesäuse Wild139Reh-, Gams-, Rot-, Auer-, Birkwild; Schinken aus HirschwildFleisch, WildfleischSteier­märkische Landesforste – Forstdirektion Admont;[4] zahlr. Jäger11. Jh.
Geselchtes153
Glundner Käse190
Görtschitztaler Milch113MilchGetränke, FrischmilchSonnenalm Milch; 13 MilchbauernMitte 12. Jh.
Grazer Krauthäuptel093Eissalat (Kopfsalat, Häuptel­salat)Feldfrüchte, GemüseLK Stmk; zahlr. GemüsebauernWende 19./20. Jh.
Großwalsertaler Bergkäse (Walserstolz)069Käse aus Kuhmilch (Walserstolz)Käse, HartkäseEmmi Österreich; 4 Tal- und zahlr. Alpen­senner­eien14. Jh., 1905 erste Genossen­schafts­sennerei
Grubenkraut187
Gugelhupf165
Gulasch178
Gurktaler Luftgeselchter Speck014SpeckFleisch­produkte, Rohpökel­wareARGE Gurktaler Luft­geselchter Speck (Titel); 11 Betriebeseit Jhn.
HansBergLand Hopfen015HopfenSpezial­kulturen, HopfenRegional­verband Region HansBergLand; Hopfenbau­genossen­schaft Neufelden, 38 Hopfen­bauern[5] um 1206 erw.
Hausruck Birn-Apfel-Most147Most: Birnmost, Apfelmost, MischmostGetränke, ObstweinRegional­verband Mostlandl Hausruck,[6] ca. 70 Bauern u. Produ­zentenvermutl. frühes Mittel­alter, ab um 1540 Haustrunk
Hauswürstel228
Hochschwab Wild016Rotwild, GämsenFleisch, WildfleischSteirische Romantik; 25 „Wilde Wirte“ sowie „Wilde Fleischhauer“um 1500
Horitschoner Herzkirschenbrand035
Innviertler Surspeck 066SpeckFleisch­produkte, Rohpökel­wareTourismus­verband s’Innviertel, Naturschule St. Veit[7]; örtl. Züchter u. Metzgergesichert 18. Jh., 1807 erw.
Jagdberger Heumilchkäse061Käse aus HeumilchKäseDorfsennerei Schlins-Röns[8]; 30 Lieferanten, 2 Sennereienseit Urzeiten, 1906 Sennerei Schnifis
Jauntaler Hadn077BuchweizenSpezial­kulturen, BuchweizenVerein Wir laden zum Had´n; 12 Bauern1442/45 urk.
Kaiserschmarren166
Kaisersemmel164
Kaiserwinkl Heumilchkäse048
Kärntna Låxn138SeeforelleFisch, ForelleARGE Oberkärntner Fisch, 4 Fischzucht­betriebe14. Jh.
Kärntner Brillenschaf105
Kärntner Kasnudeln, Schlick-/Schlutzkrapfen176
Kärntner Reinling173
Kipfel174
Kittseer Marille086MarilleObst, FrischobstVerein Kittseer Marille; rd. 120 Obstbauern1924 erw
Kletzenbrot172
Knödel allgemein184
Krainer Steinschaf200
Krakauer205
Krapfen167
Laaer Zwiebel058ZwiebelnFeldfrüchte, Zwiebel­gemüseAGRAR PLUS; rd. 50 BauernMitte 19. Jh. (gesichert)
Ländle Alpschwein134HausschweinFleisch, Schweine­fleischLändle Qualitäts­produkte;[9] ca. 40 Schweine­bauernvermutlich mit den Römern (ab 15 v. Chr.)
Ländle Apfel083ÄpfelObst, ApfelLändle Qualitäts­produkte;[9] 16 Obstbauern und -produzenten13. Jh.
Ländle Kalb119KalbFleisch, KalbfleischLändle Qualitäts­produkte;[9] zahlr. Bauern, rd. 20 Metzger1862 Beginn d. org. Zucht
Laugenbrezel, Laugengebäck221
Lavanttaler Apfelwein149ApfelweineGetränke, ObstweinVerein Mostbar­keiten; ca. 200 Bauern und Most­produzentenvermutl. frühes Mittelalter, Obstanbau erw. 990
Lavanttaler Bananenapfelbrand036
Leberstreichwurst216
Leinöl108
Leithaberger Edelkirsche078KirscheObst, FrischobstVerein Leithaberger Edelkirsche;[10] zahlr. Kirschenbauern18. Jh.
Leondinger Grünspargel123GrünspargelFeldfrüchte, SpargelNußböckgut;[11] 4 SpargelbauernJahr­hundert­wende, wieder seit 1987
Lilienfelder-Voralpen Wild126Rotwild, Reh, Gams, Mufflon, WildschweinFleich, WildfleischVerein Genuss­region Lilien­felder-Voralpen Wild;[12] örtl. Jäger und Verwerter12. Jh. nachw.
Linz Land Apfel-Birnensaft117Apfel- und BirnensaftGetränke, ObstsaftIG HOFSAFT; ca. 140 Obstbauern und Saft­produ­zenten19./20. Jh., Obst insb. ab 18./19. Jh.
Linzer Torte170
Lungauer Eachtling017KartoffelFeldfrüchte, KartoffelLungauer Saatzucht- und Saatbau­verein; Kartoffel­bauern; ca. 28 Mitglieder1796 schriftl.
Lungauer Tauernroggen100
Marchfeld Gemüse095über 60 Gemüse­arten [P 3]Feldfrüchte, GemüseBezirks­bauern­kammer Gänserndf.; Fa. March­feldgemüse, ca. 700 Bauernverbreitet ab 19. Jh.
Marchfeldspargel g.g.A.010SpargelFeldfrüchte, SpargelARGE March­feld­spargel; Bund der March­felder Spargel­güter (Titel); 13 Betriebe1565 erw., seit 18./19. Jh. vermehrt
Mattigtal Forelle088Forelle[P 4]Fisch, ForelleBach­fischerei Baum­gartner; div. Fischzüchter1829 urk. (Fischfang wohl seit Besiedl.)
Meisterwurzbrand037
Mittelburgenland Dinkel133DinkelSpezial­kulturen, GetreidePannonia Vitalis; ca. 50 Bio-Bauernvermutl. Mittelalter, wieder 1980er
Mittelburgenländische Kaesten und Nuss115Edelkastanie, NussSpezial­kulturen, SchalenobstVerein Genussregion Mittelbgld. Kaesten und Nuss; zahlr. Baum-Besitzer u. Produzentenseit Römerzeit (vermutl. 200 n. Chr.)
Metnitztaler Wild130RotwildFleisch, WildfleischARGE Metnitztaler Wild; 1000 Jäger, Wildwirtejahr­hunderte­lang
Mittelkärntner Blondvieh050Kärntner BlondviehFleisch, RindfleischKärntner Blondvieh­zuchtverein; 90 Bergland- und Grünland­bauern1703 erw., Rasse 1890
Mohnzelten220
Mölltal-Glockner Lamm025LammFleisch, LammfleischARGE Mölltal-Glocknerlamm; 94 Bauernfrühes Mittelalter
Montafoner Sura Kees018MagerkäsKäse, Sauermilch­käseVerein bewusst­montafon[13], Stand Montafon-Montafoner­straße; Sennalpen1240 erw.
Mostbarkeiten019
Mostviertler Birnmost g.g.A.020BirnenmostGetränke, ObstweinRegional­manage­ment Mostviertel, rd. 1000 bäuerl. Familienbetriebeum 1240 erw.
Mostviertler Schofkas031SchafkäseKäseRegional­manage­ment Most­viertel (Titel); örtl. Bauern, LMTZ Francisco Josephinumseit Genera­tionen
Mühlviertler Alm Weidegans109HausgansFleisch, Geflügel­fleischVerband Mühlviertler Alm; 8 bäuerl. Betriebe17. Jh. erw.
Mühlviertler Bergkräuter124Bergkräuter: Tee- und GewürzkräuterSpezial­kulturen, Kräuter u. GewürzeKräuter­kraft­quelle Hirsch­bach; 37 Kräuter­bauern, 4 Kräuter­kraft-Wirteab dem 13. Jh., wieder ab 1986
Murbodner Rind102
Murtaler Steirerkäs064Kochkäse aus MagertopfenKäse, Sauermilch­käseStadt-Land-Impuls­zentrum Murtal;[14] Molkerei Knittelfeld, zahlr. bäuerl. Betriebe u. Käserein,Mittelalter, 17. Jh. „Steirerkas“ Grund­nahrungs­mittel
Nationalpark Kalkalpen Bio-Rind135HausrindFleisch, RindfleischNational­park O.ö. Kalkalpen; ca. 180 Bio-Bauernwohl 15. Jh., gen. 1627
Nationalpark Kalkalpen Obstsäfte148div. Obstsäfte[P 5]Getränke, ObstsaftNational­park O.ö. Kalkalpen, ARGE Steinbacher Natursäfte; 50 Obstbauern19./20. Jh.
Nationalpark Neusiedlersee-Seewinkel Steppenrind026Ungarisches SteppenrindFleisch, RindfleischNationalpark­verwaltungvermutl. 9. Jh., bel. ab 14. Jh.
Neusiedlersee Fisch082Aale, Hecht, Schleie, Karpfen, ZanderFischca. 15 Berufsfischerbelegt ab Mitte 16. Jh.
Nockberge Almrind137HausrindFleisch, RindfleischBäuerliche Vermarktung Nockfleisch; 14 Betriebeum 1500
Nordtiroler Gemüse12560 versch. Arten von GemüseFeldfrüchte, GemüseLK Tirol; 100 bäuerl. Familien­betriebe12. Jh. Gärten nachweisbar
Nordtiroler Grauvieh Almochs051Tiroler GrauviehFleisch, RindfleischTiroler Grauvieh­zuchtverband (Titel); Nordtiroler Bauernca. 1000 v. Chr.; Rasse: 1879/84
Oberinntaler Erdäpfel092KartoffelFeldfrüchte, KartoffelErdäpfelkeller Silz; über 100 bäuerl. Klein­betriebe18. Jh. (um 1770)
Oberländer Apfel084ÄpfelObst, ApfelObstlager Haiming; Erzeuger­org. Oberinntalobst, 40 Obstbauern16. Jh.
Obstler225
Original Pielachtaler Dirndlbrand038
Österreichische Mostbirnensorten191
Oststeirischer Apfel089ApfelObst, ApfelTourismus­verband ApfelLand-Stubenberg­see;[15] Erzeuger­org. OPST GmbH, rd. 200 Obst­bauern, Verarb.-BetriebeKelten- und Römerzeit, urk. 1074
Osttiroler Berglamm052Kitze von Schafen und ZiegenFleisch, Lamm- u. KitzfleischSalzburger Landesverband für Schafe und Ziegen; 50 Bauernum 1600, Rasse Pinzgauer Ziege 19. Jh.
Osttiroler Kartoffel094KartoffelFeldfrüchte, KartoffelBezirks-LK Lienz; rd. 170 Bauernnachw. um 1775
Pannonischer Safran185
Pannonisches Mangalitza Schwein081Mangalica-SchweinFleisch, Schweine­fleischörtl. Schweinezüchterum 1830
Paznauner Almkäse053Käse von KuhmilchKäse, HartkäseLK Tir; Vbd. d. Tir. Käserei- und Molkerei­fachleute (Titel); örtl. Molkereien u. Sennereien1544 urk.
Pfauenziege194
Pielachtaler Dirndl090Kornelkirsche (Dirndl)Obst, KornelkirscheRegional­büro Pielachtal; rd. 300 Bauern, 15 Betriebegesichert Zeit Maria Theresias (18. Jh.)
Pinze, Osterpinze222
Pinzgauer Bierkäse070Pinzgauer BierkäseKäsePinzgau Milch;[16] mehr als 1200 Bauern17. Jh.
Pinzgauer Kaspressknödel162
Pinzgauer Kitz152
Pinzgauer Rind029PinzgauerFleisch, RindfleischARGE Pinzgauer Rind[17]Zuchtbücher 1700erter (Vorfahren um 800 v. Chr.)
Pinzgauer Ziege193
Polnische203
Pöllauer Hirschbirne021HirschbirneObst, BirneTourismus­verband Naturpark Pöllauer Tal; örtl. Bauernschaftum 1800?/1860, ersterw. 1893
Pregler039
Retzer Land Kürbis122KürbisFeldfrüchte, KürbisRetzer Land – Regionale Vermarkt­ungsges.seit 1980 wirtschaftl. genutzt
Riesen von Aspern198
Rostbraten181
Rostentaler Carnica Honig056WaldhonigHonigCarnica-Region Rosental; ca. 260 Imker, 35 Königinnen­züchter1875 Carnica Biene wiss. erw., Rasse ab 1929
Ruster Ausbruch068
Sachertorte168
Salami201
Salzburger Nockerln171
Salzkammergut Käse065Käse aus KuhmilchKäseGmundner Molkerei; zahlr. bäuerl. Sennerein14. Jh., Käse als Zahlungs­mittel 1390 urk.
Salzkammergut Reinanken028Reinanke[P 6]Fisch, ReinankeWolfgang­see Fischerei;[18] Seefisch­ereien im Salz­kammergutum 894 urk. (Attersee)
Salzstangerl224
Sauerkraut188
Saumaise210
Sauwald Erdäpfel085KartoffelFeldfrüchte, KartoffelSauwalderdäpfel; 11 Bauern2. H. 18. Jh., 1789 erw.
Schilcher098
Schlierbacher Geflügel143Haushuhn, Hausgans, TruthahnFleisch, Geflügel­fleischIGV (Innov­ative Gemein­schaft Voralpen­land) – ARGE Huhn & Co; ca. 40 Geflügel­bauerntrad., gezielte Zucht ab 1986
Schlierbacher Käse116Käse aus Kuh-, Schaf- und ZiegenmilchKäseKäserei & Glasmalerei; Stiftkäserei Schlierbach, zahlr. Lieferanten, ca. 90 Biobauern1924 Grndg. Stiftskäserei
Schneebergland Schwein127HausschweinFleisch, Schweine­fleischSeidl Fleischer­handwerk;[19]Verein Genuss

Region Schneeberg­land Schwein, 13 Bauern, 6 Fleischer, 1 Schlachthof

1793 urk.
Schweinsbraten180
Seewinkler Gemüse022div. Gemüse[P 7]Feldfrüchte, GemüseGenossen­schaft SGV – Sonnen­gemüse Vertriebsges.; ca. 132 Betriebe? (vor 1921)[20]
Speck208
Speckwurst215
Stanzer Zwetschke054ZwetschkeObst, ZwetschkeLK Tirol; örtl. Produzenten16. Jh., nachw. 1857
Steirischer Hirschbirnenbrand040
Steirische Käferbohne141KäferbohnenSpezial­kulturen, GemüseLK Stmk, Landesverband Steirischer Gemüsebauern19. Jh.
Steirischer Kren g.g.A.055KrenSpezial­kulturen, GemüseLK Stmk; Landesverband St. Gemüsebauern (Titel); reg. St. Krenanbauerca. 1860/70er
Steirischer Kronprinz Rudolf Apfelbrand041
Steirischer Maschanzker042
Steirisches Kriacherl043
Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.011KürbiskernölÖlErzeugerring St. Kürbiskernöl; Erzeug­ungsorg. St. Gemüse (Titel); ca. 70 gewerbl. Ölmühlen, bäuerl. Mühlen, 2.300 produz­enten1739 erw.
Steirisches Teichland-Karpfen076KarpfenFisch, KarpfenTeichwirte­verband Steiermark;[21] ca. 50 Erwerbs­teichwirteMittelalter (klösterl.)
Strohwein, Schilfwein230
Südburgenländischer Apfel079TafelapfelObst, ApfelObstbauverein Kukmirn; Obstbauern der Region1339 urk.
Subirer044
Südburgenländische Kräuter146Teekräuter[P 8]Spezial­kulturen, Kräuter-GewürzeVermarkt­ungsgem. Bauern­garten – Kräuter a.d. Südbgld.; 7 Bäuerinnenspäteres Mittelalter
Südburgenländische Weidegans027HausgansFleisch, GänsefleischIG Burgen­ländische Weidegans; Landwirt­schaftl. Bezirks­referat Güssing; Bauern der Regionjahr­hundertalt
Sulmtaler Huhn099
Sulz und Presswurst214
Tafelspitz161
Tauernschecke192
Tee- und Weihnachtsbäckerei183
Tennengauer Berglamm072LammFleisch, LammfleischSalzburger Landesverband für Schafe und Ziegen; ca. 100 BauernJht. lg. Tradition, Schwaigen ab 12. Jh.
Tiroler218
Tiroler Almkäse / Tiroler Alpkäse g.U.002
Tiroler Bergkäse g.U.003
Tiroler Bergschaf104
Tiroler Graukäse g.U.004
Tiroler Speck g.g.A.012
Traisentaler Fruchtsäfte145Obstsäfte [P 9]Getränke, ObstsaftRegional­entwick­lungs­verein Donauland-Traisental-Tullnerfeld; zahlr. Obst­bauern u. Saft­produ­zenten19./20. Jh., Obstbau wohl Römerzt., Funde 2000 v. Chr.
Tullnerfelder Kraut132Weißkraut (Schnittkraut, lokalen Sorte)Gemüse, KrautgemüseRegional­entwick­lungs­verein Donauland-Traisental-Tullnerfeld; örtl. Bauern1832 erw.
Tullnerfelder Schwein131Hausschwein[P 10]Fleisch, Schweine­fleischNÖ Rinderbörse; rd. 65 Bauernseit Gener­ationen, vielleicht Römerzeit
Tux-Zillertaler Rind142
Uhudler67
Verhackert213
Vogelbeerschnaps045
Vorarlberger Alpkäse g.U.005
Vorarlberger Riebelmais097
Wachauer Laberl223
Wachauer Marille g.U.007MarilleObst, MarilleVerein z. Schutz d. Wachauer Marille; örtl. Marillen­bauern1509 nachw.
Wachauer Marillenbrand046
Wagramer Nuss140WalnussSpezial­kulturen, Schalenobst
Waldschaf197
Waldviertler204
Waldviertler Erdäpfel023ErdäpfelFeldfrüchte, KartoffelStadt­gemeinde Litschau; örtl. Bauern1740 erw.
Waldviertler Graumohn g.U.008GraumohnSpezial­kulturen, MohnWald­viertel Tourismus; Wv. Sonder­kulturen­verein (Titel); örtl. Bauern1280 erw.
Waldviertler Karpfen030KarpfenFisch, KarpfenNÖ Teichwirte­verband (Titel), rd. 400 Fisch­produzenten12./13. Jh., 1280 erw.
Waldviertler Karpfen gebacken163
Waldviertler Weiderind114
Walser Gemüse024div. Gemüse[P 11]Feldfrüchte, GemüseDie Salzburger Gärtner u. Gemüse­bauern;[22] 50 Betriebe1576 erw.
Weingartenknoblauch107
Weingartenpfirsich106
Weinviertler Erdäpfel080Kartoffel[P 12]Feldfrüchte, KartoffelErzeuger­gem. Bauern­erdäpfel­verkaufs­ges.,

Frisch & Frost , örtl. Landwirte

1761 eingeführt
Weinviertler Getreide111div. Getreide­sorten[P 13]Spezial­kulturen, GetreideMarken­programm Bauernkorn; Erzeuger­gem. Qualitätsgetreide Austria (EQA), Lager­häuser, örtl. Landwirte, Mühlen, Bäcker­eienBronzezeit, vermutl. Jung­steinzeit (vor 6000 J.)
Weinviertler Schwein128Hausschwein[P 14]Fleisch, Schweine­fleischFleischerei Bergmann, Fa. Stastnik; örtl. Bauern, Produ­zenten u. Fleischerseit ca. 3000 J.
Weinviertler Wild129Hasen, Fasan, Rebhuhn, auch Reh, Schwarz-, RotwildWildfleischLEADER Region Weinviertel Ost, Bezirks­jäger­meister Mistel­bach; ca. 2100 Jäger15./16. Jh.
Weizer Berglamm071LammFleisch, LammfleischWeizer Schafbauern reg. Gen.; ca. 300 SchafbauernSpätes Mittelalter
Weststeirisches Turopoljeschwein087Turopolje-SchweinFleisch, Schweine­fleisch6 Bauern, 1 Schlachter, 2 Fleischerei­betriebeHaltung 1955, Rasse 1352
Wiener217
Wiener Beinschinken154
Wiener Gemüse091div. Gemüse[P 15]Feldfrüchte, GemüseLK Wien; Erzeuger­org. LGV-Frisch­gemüse u. Perlinger Gemüse, 32 gewerbl. Gärtnereien15. Jh. nachgew. (Märkte 1208 urk.)2005
Wiener Plundergebäck182
Wiener Schnitzel169
Wienerwald Weiderind121div. Rinderrassen[P 16]Fleisch, RindfleischBiosphären­park Wienerwald; Vermarkt­ungsgem. Wienerwald; 10 Landwirte, 1 Fleischervermutl. Mittelalter
Wiesenwienerwald Elsbeere074Elsbeere (als Trockenobst, Kochobst, für Elsbeeren­brand)Obst, BeerenobstVerein z. Erhaltung, Pflege u. Vermarkt­ung d. Elsbeere; örtl. Bauernüber 200 Jahre
Ybbstal Forelle075Forellen, Bachforellen,

Regenbogenforellen, Lachsforellen und Saiblinge in Teichkultur</ref>

Fisch, ForelleRegional­manage­ment Most­viertel; Verein Genuss­region Ybbstal­forelle;[23] 7 Fisch züchtervor 400 J. erste klösterl. Fischteiche
Wiesener Ananas Erdbeere136Ananas-ErdbeereObst, FrischobstTourismus­verband Region Rosalia[24]; rd. 45 Betriebeab 1870
Wildschönauer Krautinger047Krautinger (Schnaps)GetränkeTourismusinfo Wildschönau; zahlr. Rübenbauern18. Jh. Brannt-Monopol
Wildschönauer Krautingerrübe150Weiße StoppelrübeFeldfrüchteTourismusinfo Wildschönau; zahlr. Rübenbauern18. Jh. Brannt-Monopol
Zackelschaf199
Zickentaler Moorochse073Galloway-Rind, Angus-RindFleisch, RindfleischVerein Rinderweide am Zickentaler Moor;[25] rd. 37 BauernViehzucht seit Jhn., Verein 2003
Zierfandler, Rotgipfler229
Zillertaler Heumilchkäse062
Zweigelt226


Anmerkungen

Zu den Produkten:

  1. ↑ Bramberger Obstsaft aus lokalen Obstsorten: Apfelsorten: Zwiebler, Borsdorfer, Weinling und Spitzling; Birnensorten: Rotbirne (Salzburger Birne) oder Kaiserbirne
  2. ↑ Buchkirchner-Schartner Edelobst: sowie Erdbeeren, Zwetschken, Birnen, Heidelbeeren, Quitten, Weichseln, Marillen; auch Obstverarbeitung wie Edelbrände, Most, Säfte, Dörrobst
  3. ↑ Marchfeld Gemüse: insb. Zwiebeln, Grünerbsen, Karotten, Spargel, Spinat, Salate, Schnittbohnen, Knollensellerie und Zuckermais; ca. 7.000 ha
  4. ↑ Bachforelle, Regenbogenforelle, Seeforelle, Lachsforelle, und Saiblinge; in Teichkultur
  5. ↑ Nationalpark Kalkalpen Obstsäfte: sortenreine und Mischsäfte aus verschiedenen Apfel- bzw. Birnensorten, Johannisbeeren, Himbeeren, Holunder, Weichseln
  6. ↑ Salzkammergut Reinanken: Für den Attersee und Mondsee ist die Unterart Attersee-Reinanke Coregonus atterensis Kottelat 1997 beschrieben
  7. ↑ Seewinkler Gemüse: Paradeiser und Paprika, Radieschen, Jungzwiebel, Salat, Karfiol, Chinakohl, Zucchini und Zuckermais
  8. ↑ Südburgenländische Kräuter: insb. Ringelblume, Goldmelisse, Pfefferminze
  9. ↑ Traisentaler Fruchtsäfte-Region: aus Äpfel, Birnen, Marillen, Pfirsiche, Kirschen, Zwetschken und Holunder sowie Kombinationen
  10. ↑ Tullnerfelder Schwein: Rassen Edelschwein, Landschwein oder Duroc, sowie aus der Vaterlinie der Rasse Pietrain
  11. ↑ Walser Gemüse: Blattsalat, Tomaten, Paprika, Gurken, Zucchini Kartoffel, u.a.
  12. ↑ Weinviertler Erdäpfel: Speise- und Speiseindustriekartoffeln für tiefgekühlte und gekühlte Produkte
  13. ↑ Weinviertler Getreide: Winterweichweizen, Sommerhartweizen und Braugerste; Winterroggen, Wintergerste und Hafer als Futtermittel
  14. ↑ Weinviertler Schwein: Schweinefleisch aus Mangalitza, Landrasse, Edelschwein oder eine Kreuzung der Rassen Landrasse und Edelschwein
  15. ↑ Wiener Gemüse: Broccoli, Gurke, Bummerlsalat, Kraut, Paprika, Radieschen, Salat, Karfiol, Kohlrabi, Paradeiser
  16. ↑ Wienerwald Weiderind: Fleckvieh, Murbodner und Limousin, Charolais, Blonde d’Aquitaine sowie Kreuzungen innerhalb dieser Rassen

Einzelnachweise:

  1. ↑ obstpresse.at
  2. ↑ Verein zur Förderung der Bregenzerwälder Käsekultur (kaesestrasse.at)
  3. ↑ heumilch.at
  4. ↑ verantwortlich für das Wald- und Wildtiermanagement im Nationalpark Gesäuse; vergl. Im Interview: DI Andreas Holzinger, landarbeiterkammer.at
  5. ↑ hansbergland.at; HansBergLand, land-oberoesterreich.gv.at > Land- und Forstwirtschaft > Ländliche Entwicklung > Leader-TOP: Best-Practice-Projekte aus den Leader-Regionen; Region Hansbergland, st-peter-wimberg.ooe.gv.at; Erfahrungsbericht Gemeindekooperation HansBergLand, IVM – Institut für Verwaltungsmanagement GmbH, Insbruck o.D. (pdf, st-peter-wimberg.ooe.gv.at).
  6. ↑ mostlandl-hausruck.at
  7. ↑ Naturschule St. Veit, st-veit-innkreis.at
  8. ↑ Dorfsennerei Schlins-Röns (dorfsennerei.at); Dorfsennerei Schlins-Röns, vorarlbergkaese.at
  9. ↑ a b c Ländle Qualitätsprodukte Marketing GmbH (laendle.at)
  10. ↑ Verein Leithaberger Edelkirsche, edelkirsche.at
  11. ↑ Grand Vert - Leondinger Grünspargel (gruenspargel.at), Velsecco - Das Nußböckgut (velsecco.at)
  12. ↑ Genussregion Lilienfelder-Voralpen Wild (lilienfelder-wild.at)
  13. ↑ Verein Bewusst Leben im Montafon
  14. ↑ genussregion-murtal.at
  15. ↑ apfelland.info
  16. ↑ Pinzgau Milch Produktions GmbH
  17. ↑ Genussregion Pinzgauer Rind, Arbeitsgemeinschaft Pinzgauer Rinderzuchtverbände
  18. ↑ salzkammergut-reinanken.at; Wolfgangsee Fischerei Höplinger
  19. ↑ Fleischerhandwerk aus dem Schneeberg.Land, seidl-fleischerhandwerk.at
  20. ↑ ungarische Quellen noch nicht erschlossen
  21. ↑ Teichland, teichwirteverband.at
  22. ↑ Walser Gemüseland
  23. ↑ Genussregion Ybbstalforelle (ybbstalforelle.at)
  24. ↑ Region Rosalia
  25. ↑ moorochse.at
Quelle: https://de.wikipedia.org/wiki/Benutzer:Karl_Gruber/Lister_der_regionsunabh%C3%A4ngigen_Traditionellen_Lebensmittel