Apel Vitzthum ist der Name folgender Personen:

• Apel Vitzthum der Ältere († um 1425), deutscher Ritter
• Apel Vitzthum der Ältere zu Roßla (um 1400–1474), deutscher Ritter
• Apel Vitzthum der Jüngere († um 1475), deutscher Ritter
• Apel Vitzthum (Apolda) (1426–1475), deutscher Ritter, Landvogt der Oberlausitz