„Jägerschnitzel“ – Versionsunterschied
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'''Jägerschnitzel''' |
'''Jägerschnitzel''' bezeichnet in Scheiben geschnittene, panierte und gebratene Jadgwurst. |
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In der [[DDR]] entstand außerdem eine passende Tomatensauce. |
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Zur Zubereitung auf klassische Art werden [[Kalbfleisch|Kalbsschnitzel]] unpaniert in [[Butter]] gebraten. Für die Sauce werden [[Schalotte]]n angeschwitzt, mit [[Weißwein]] abgelöscht, mit Kraft- und Tomatensauce (siehe [[Grundsauce]]) verkocht und mit gedünsteten [[Champignon]]scheiben vollendet. |
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| ⚫ | Für die Sauce werden [[Tomate]]n oder [[Tomatenmark]] mit [[Zwiebel (Pflanze)|Zwiebeln]] und [[Speck]]schwarte angedünstet, [[Mehlschwitze]] und Wasser hinzugegeben und alles zu einer sämigen Sauce gekocht. Die Speckschwarte wird vor dem Servieren herausgenommen. Als Beilage werden meist Nudeln gereicht.. |
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In der [[DDR]] entstand eine aus gebratener Jagdwurst mit Tomatensauce bestehende, einfachere Variante, die ebenfalls Jägerschnitzel genannt wird und in Ostdeutschland heute noch beliebt ist. |
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[[Kategorie:Fleischgericht]][[Kategorie:Deutsche Küche]] |
[[Kategorie:Fleischgericht]][[Kategorie:Deutsche Küche]] |
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Version vom 3. September 2004, 12:39 Uhr
Jägerschnitzel bezeichnet in Scheiben geschnittene, panierte und gebratene Jadgwurst.
In der DDR entstand außerdem eine passende Tomatensauce.
Für die Sauce werden Tomaten oder Tomatenmark mit Zwiebeln und Speckschwarte angedünstet, Mehlschwitze und Wasser hinzugegeben und alles zu einer sämigen Sauce gekocht. Die Speckschwarte wird vor dem Servieren herausgenommen. Als Beilage werden meist Nudeln gereicht.. Vorlage:Essen&Trinken
