Eine Hefebank ist ein Unternehmen oder eine Institution, die kommerziell verwendbare Hefen für Bierbrauer, Bäcker, Winzer und weitere Verwendungszwecke lagern, vermehren und vertreiben.^[1][2][3][4] Während große Brauereien häufig ihre eigenen Hefebanken betreiben, bleibt kleineren Brauereien nur der Weg zu einer Hefebank.^[1][5] Aus Sicherheitsgründen hinterlegen aber große Brauereien ihre eigenen Züchtungen in Hefebanken.^[4][5]

Neben vielen kleinen Hefebanken gibt es in Deutschland vier große Hefebanken:

• Hefebank Weihenstephan^[4], Au in der Hallertau
• Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität^[4]; Freising
• Doemens^[4], Gräfelfing
• Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei^[4] (VLB); Berlin

Siehe auch

• Reinzuchthefe
• Biobank

Einzelnachweise

1. ↑ ^{a b} Oliver Wesseloh und Julia Wesseloh (2015) Bier leben: Die neue Braukultur; Rowohlt Verlag GmbH, 2015; ISBN 9783644549517.
2. ↑ Ludwig Narziß, Werner Back und Markus Herrmann; Biotechnologie des Bierbrauens; Bericht auf den Münchener Wissenschaftstagen 2004.
3. ↑ Hefebank auf Magie-Bräu Lexikon (Memento des Originals vom 24. Januar 2017 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.magie-braeu.ch; abgerufen am 24. Januar 2016.
4. ↑ ^{a b c d e f} Rosmarie Rittmann; Hier lagern die Schätze der deutschen Brauer auf www.welt.de vom 27. Oktober 2015.
5. ↑ ^{a b} Tobias Wagenhäuser; Für jeden Biertyp das Passende; auf www.sueddeutsche.de vom 19. Februar 2016.