Aksoy ist ein türkischer Familienname.

• Altan Aksoy (* 1976), türkischer Fußballspieler
• Asuman Aksoy, türkisch-amerikanische Mathematikerin und Hochschullehrerin
• Cüneyt Aksoy (* 1977), deutsch-türkischer Basketballspieler
• Engin Can Aksoy (* 2003), türkischer Fußballspieler
• Erol Aksoy (* 1946), türkischer Unternehmer
• Faruk Aksoy (* 1964), türkischer Filmregisseur und -produzent
• Fatih Aksoy (* 1997), türkischer Fußballspieler
• Hatice Aksoy-Woinek (* 1968), türkisch-deutsche Pädagogin und Autorin
• İhsan Aksoy (1944–2017), türkisch- und kurdischsprachiger Autor in Deutschland
• Lütfü Aksoy (1911–1998), türkischer Fußballspieler
• Mehmet Aksoy (* 1939), türkischer Bildhauer
• Merve Aksoy (* 1994), deutsch-türkische Schauspielerin und Filmemacherin
• Mustafa Aksoy (* 1942), türkischer Fußballspieler
• Ramazan Aksoy (* 1990), türkischer Fußballspieler
• Saadet Işıl Aksoy (* 1983), türkische Schauspielerin
• Sefa Aksoy (* 1989), türkischer Fußballspieler
• Taşkın Aksoy (* 1967), türkischer Fußballspieler
• Tayfun Aksoy (* 1994), belgisch-türkischer Fußballspieler
• Tuncay Aksoy (* 1979), türkischer Fußballspieler