Honigkuchen, auch Honiglebkuchen, sind eine Variante der sogenannten braunen Lebkuchen, bei denen mindestens eine Hälfte des Gehalts an Zuckerarten aus Bienenhonig stammt, die andere Hälfte kann auch Kunsthonig (Invertzuckercreme) enthalten.^[1][2] Honigkuchen erhalten durch den hohen Anteil an Bienenhonig ihre spezielle Geschmacksnote.^[3]

Weblinks

Commons: Honey based cakes – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Wiktionary: Honigkuchen – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen

Einzelnachweise

1. ↑ Leitsätze 2016 - Deutsches Lebensmittelbuch: Erarbeitet und beschlossen von der Deutschen Lebensmittelbuchkommission beim Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft. Behr's Verlag, 2016, ISBN 978-3-95468-446-5, S. 64 - 65. 
2. ↑ Ludwig Acker: Kohlenhydratreiche Lebensmittel. Springer-Verlag, 2013, ISBN 978-3-662-34537-5, S. 329. 
3. ↑ Claus Schünemann: Lernfelder der Bäckerei und Konditorei - Verkauf: Hauptband. Gildebuchverlag, 2011, ISBN 978-3-7734-0170-0, S. 217.