Uffe Ellemann-Jensen (* 1. November 1941 in Haarby, Fünen, Dänemark) ist ein dänischer Politiker der liberalen Venstre und ehemaliger Außenminister.

In den Jahren 1984 bis 1998 war Ellemann-Jensen Vorsitzender von Venstre. Elf Jahre lang war er Außenminister unter der konservativen Regierung von Poul Schlüter. In den Jahren 1995 bis 2000 stand er der Europäischen liberalen demokratischen und Reformpartei vor.

Ellemann-Jensen gilt als ein Befürworter der Europäischen Union und der NATO.

• De nye Millionærer, 1971 ("Die neuen Millionäre")
• Det afhængige Samfund, 1972 ("Die abhängige Gesellschaft")
• Hvad gør vi ved Gudenåen?, 1973 ("Was machen wir mit der Gudenaue?")
• Den trued velstand, 1974 ("Der bedrohte Wohlstand")
• Økonomi, 1975 ("Ökonomie")
• Da Danmark igen sagde ja til det fælles, 1987 ("Als Dänemark seinen Gleichen nicht zustimmte")
• Et lille land, og dog, 1991 ("Ein kleines Land, aber dennoch")
• Olfert Fischer i Golfen, 1991, (zusammen mit Sv. E. Thiede)
• Din Egen dag er kort, 1996 ("Dein eigener Tag ist kurz")
• Rent ud sagt - indfald og udfald, 1997
• Sådan set, 1997 (zusammen mit Erik Werner) ("So gesehen")
• EU - derfor, 1998 ("EU - deshalb")
• Ude med Snøren, 2001 ("Hinaus mit der Angelschnur")
• Østen for solen, 2002 ("Östlich der Sonne")
• Fodfejl, 2004 ("Fußfehler")

• 1992: Pfeifenraucher des Jahres

Die dänische Zeitung Ekstra Bladet erlaubte sich 2006 einen Aprilscherz mit der „Enthüllung“, dass Uffe Ellemann 2005 zum Islam konvertiert sei.

• Literatur von und über Uffe Ellemann-Jensen im Katalog der Deutschen Nationalbibliothek
• Folketinget.dk (dänisch)
• EkstraBladet.dk - "Uffe Ellemann er blevet muslim"
• Ellemann-Jensens Kommentar zur Ratifizierung des Vertrags von Lissabon: „Schade drum, aber Irland muss gehen“ (Der Standard, 15. Juni 2008)