Günther Wanka (* 9. Januar 1913; † 18. Juni 1986) war ein deutscher Koch, der im Hotel-Restaurant Erbprinz ab 1966 viele Jahre vom Guide Michelin ausgezeichnet wurde.

Werdegang

Nach abgeschlossener Konditorlehre 1930 folgte die Ausbildung zum Koch 1933 im Regina-Palast-Hotel in München. Wanderjahre führten ihn anschließend u. a. zum Park Hotel München, zum Metropol Monopol, Wiesbaden, und ins Hotel Adlon in Berlin.^[1] Er arbeitete nach dem Krieg bis 1951 im Ritters Park Hotel, Bad Homburg. Nach einer Anstellung als Küchenchef im Fürstenberg, Karlsruhe, wechselte er im Februar 1957 als Küchenchef zum Hotel-Restaurant Erbprinz in Ettlingen. 1967 gehörte das Restaurant zu den ersten Häusern in Deutschland, die mit einem Michelinstern ausgezeichnet wurden.^[2]

1974 wurde das Restaurant Erbprinz mit zwei Michelinsternen ausgezeichnet.^[3][4] Zwei Sterne wurden 1974 erstmals an sieben Restaurants in Deutschland vergeben, darunter auch das Tantris unter Eckart Witzigmann.^[3]

Zu seinen Schülern gehörten Eckart Witzigmann, Marc Haeberlin,^[5] Lothar Eiermann, Hans Haas, Jörg Sackmann und Alfred Klink. Paul Bocuse soll 1976 bei der Preisverleihung Goldene Pfeffermühle von Klaus Besser darum gebeten haben, Günther Wanka für seine Krebse à la nage umarmen zu dürfen.^[1]

Auszeichnungen

• 1966: Ein Michelinstern für das Restaurant Erbprinz in Ettlingen
• 1974: Zwei Michelinsterne für das Restaurant Erbprinz in Ettlingen

Literatur

• David Depenau: Der 'Erbprinz' in Ettlingen. ISBN 3-89735-226-5.

Weblinks

• Bild von Günther Wanka in Suite Life Magazine 2013

Einzelnachweise

1. ↑ ^{a b} Suite Life Magazine. Abgerufen am 1. Januar 2021. 
2. ↑ Hotel – Restaurant Erbprinz, Ettlingen. Abgerufen am 3. Oktober 2022. 
3. ↑ ^{a b} Geschichte des Guide Michelin in Deutschland. Abgerufen am 1. Januar 2021. 
4. ↑ Lesen und Reisen: Der neue Michelin Deutschland: Was heißt „angenehm“? | ZEIT ONLINE. 1. August 2016, archiviert vom Original am 1. August 2016; abgerufen am 3. Oktober 2022.  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.zeit.de 
5. ↑ Sternekoch Marc Haeberlin. Abgerufen am 1. Januar 2021.