Pentasaccharide
Pentasaccharide (veraltet Fünffachzucker) sind organisch-chemische Verbindungen aus der Gruppe der Kohlenhydrate. Pentasaccharide entstehen formal aus fünf Monosaccharid-Einheiten (Einfachzucker) durch Wasserabspaltung (vier Äquivalente Wasser). Die Monosaccharid-Einheiten sind im Pentasaccharid kovalent über vier glycosidische Bindungen miteinander verknüpft. Die Pentasaccharide zählen zur Gruppe der Oligosaccharide.[1]
Ist ein anomeres Kohlenstoffatom einer Aldose oder eines Acyloins endständig, handelt es sich ebenfalls um einen reduzierenden Zucker.
| Name | Summenformel | Vorkommen |
|---|---|---|
| Verbascose | C30H52O26 | Wurzeln der Königskerze, Hülsenfrüchte |
Literatur
- Robert Ebermann, Ibrahim Elmadfa: Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung. 1. Auflage. Springer, 2011, ISBN 978-3-7091-0210-7, doi:10.1007/978-3-7091-0211-4
Einzelnachweise
- ↑ Siegfried Hauptmann: Organische Chemie, 2. durchgesehene Auflage, VEB Deutscher Verlag für Grundstoffindustrie, Leipzig 1985, ISBN 3-342-00280-8, S. 649.
