Schaaf ist der Familienname folgender Personen:

• Anton Schaaf (Politiker, 1688) (1688–1746), Kaiserlicher Rat, Senator und Schöff in Frankfurt am Main
• Anton Schaaf (Politiker, 1890) (1890–nach 1933), deutscher Landwirt und Politiker (Zentrum)
• Anton Schaaf (Politiker, 1962) (1962–2020), deutscher Politiker (SPD)
• August Schaaf (1821–1885), aus Leipzig stammender Begründer einer Dynastie von Schaugeschäftinhabern im Wiener Prater
• Bree Schaaf (* 1980), US-amerikanische Skeletonpilotin
• Carl Heinrich Schaaf (1827–1904), deutscher Theologe
• Dierk Ludwig Schaaf (* 1940), deutscher Fernsehjournalist
• Eric Schaaf (* 1990), deutscher Fußballspieler
• Erwin Schaaf (1933–2023), deutscher Historiker und Pädagoge
• Franz Schaaf (Politiker) († 1821), Buchbindermeister, Bürgermeister und Abgeordneter im Fürstentum Waldeck
• Franz Schaaf (1919–1991), deutscher Unternehmer und Politiker (CDU)
• Friederike Schaaf (* 1993), deutsche Fußballspielerin
• Friedrich Ludwig Johann Schaaf (1806–1869), deutscher Kreisrat
• Fritz Schaaf (1926–1999), deutscher Bibliothekar
• Geoff Schaaf (1946–2023), US-amerikanischer Filmregisseur, Kameramann und Filmproduzent
• Georg Friedrich Schaaf (1862–1936), deutscher Theologe
• Hanni Schaaf (* 1933), deutsche Schriftstellerin
• Irmgard Schaaf (1925–2008), deutsche Tanzpädagogin
• Jean Schaaf (1874–1915), deutscher Radrennfahrer
• Johannes Schaaf (Mediziner, 1898) (* 1898), deutscher Mediziner und Hochschullehrer
• Johannes Schaaf (Mediziner, 1920) (* 1920), deutscher Mediziner und Hochschullehrer
• Johannes Schaaf (1933–2019), deutscher Regisseur und Schauspieler
• Julius Schaaf (1910–1994), deutscher Philosoph
• Karl Heinrich Schaaf (1827–1904), deutscher Theologe
• Lothar Schaaf (* 1940), deutscher Altphilologe
• Otto Schaaf (* 1956), deutscher Bauingenieur mit wasserwirtschaftlichem Schwerpunkt
• Paul Schaaf (1888–??), deutscher Politiker (NSDAP)
• Peter Schaaf (Schachspieler) (* 1938), deutscher Fernschachspieler
• Peter Schaaf (Rallyebeifahrer), deutscher Rallyebeifahrer
• Petra Schaaf, Geburtsname von Petra Behle (* 1969), deutsche Biathletin
• Philippe Schaaf (* 1968), französischer Handballspieler
• Remco van der Schaaf (* 1979), niederländischer Fußballspieler
• Stefan Schaaf (* 1958), deutscher Fernsehjournalist
• Stella Kleindienst-Schaaf (1950–2019), deutsche Opernsängerin (Sopran/Mezzosopran), siehe Stella Kleindienst
• Thomas Schaaf (* 1961), deutscher Fußballtrainer
• Wilhelm Schaaf (1897–1976), deutscher Manager

Siehe auch:

• Thekenschaaf, Arbeitsplatz für Gastwirte in Köln
• Schaf (Begriffsklärung)
• Schaaff (Begriffsklärung)