Probst ist ein Berufsname zu Propst, einen kirchlichen Verwalter (oder weltlichen: Hubprobst).

Schreibvarianten sind Propst und Proebst.

• Adalbert Probst (1900–1934), deutscher Sportfunktionär
• Adrian Probst (* 1989), deutscher Politiker (CDU); Bürgermeister
• Albert Probst (Mediziner) (1917–1983), österreichischer Mediziner und Hochschullehrer
• Albert Probst (Politiker) (1931–2015), deutscher Politiker (CSU)
• Alexander Probst (* 1965), österreichischer Tiermediziner und Hochschullehrer
• Alfons Probst (1886–1945), deutscher Politiker (BVP)
• Alfred Probst (Bauunternehmer) (1857–1944), Schweizer Bauunternehmer
• Alfred Probst (1894–1958), Schweizer Ruderer
• Angelina Probst (* 1986), deutsche Malerin
• Anneliese Probst (1926–2011), deutsche Schriftstellerin
• Anneliese Probst (Fußballspielerin), deutsche Fußballspielerin
• Anton Probst (1890–1949), österreichischer Politiker (SDAP)
• Arthur Wiedemar-Probst (1878–1948), Schweizer Fabrikant
• Augusta Koch-Probst (1908–2003), österreichische Malerin

• Barbara Probst (* 1964), deutsche Fotografin und Künstlerin
• Barbara Probst-Polášek (1939–2019), deutsche Gitarristin und Lautenistin
• Beki Probst (* um 1940), Schweizer Kinobetreiberin und Festivalkuratorin
• Benedikt Probst (1898–1973), österreichischer Benediktiner und Bibelwissenschaftler
• Bernhard Meyer-Probst (* 1939), deutscher Psychologe und Hochschullehrer
• Bertha Probst de Linga (1891–1982), deutsche Bibliophile und Stifterin
• Bettina Probst (* 1965), deutsche Historikerin und Museumsdirektorin
• Brigitte Enzner-Probst (* 1949), deutsche Pfarrerin und Theologin

• Carl Probst (Ingenieur) (1869–1944), Schweizer Ingenieur
• Charles Probst (* 1931), Schweizer Neurochirurg
• Christian Probst (1935–1994), deutscher Medizinhistoriker
• Christoph Probst (1919–1943), deutscher Student und Widerstandskämpfer
• Claus Probst (* 1959), deutscher Autor

• Dennis Probst (* 1978), deutscher Fußballspieler
• Dominikus Probst (* 1958), deutscher Kameramann und Filmregisseur
• Dominique Probst (* 1954), französischer Komponist und Schlagzeuger
• Dominique Probst (Boulespielerin) (* 2001), deutsche Boulespielerin

• Eberhard Probst (1955–2024), deutscher Ringer
• Edouard Probst (1898–1974), Schweizer Automobilrennfahrer
• Eduard Probst (Filmemacher) (1906–1970), Schweizer Filmemacher
• Eduard Probst (Fußballspieler) (* 2001), deutscher Fußballspieler
• Emil Probst (Architekt) (1828–1904), Schweizer Architekt und Baumeister
• Emil Probst (Bauingenieur) (1877–1950), deutscher Bauingenieur und Hochschullehrer
• Émile Probst (Émile D. Probst, auch Emil Probst; 1913–2004), luxemburgischer Glasmaler, Grafiker und Zeichner
• Erich Probst (Maler) (1885–1946), österreichischer Maler
• Erich Probst (1927–1988), österreichischer Fußballspieler
• Erika Probst-Vollmer (1925–2021), deutsch-österreichische Tennisspielerin
• Ernst Probst (Psychologe) (1894–1980), Schweizer Psychologe
• Ernst Probst (* 1946), deutscher Wissenschaftsjournalist und Autor
• Eugen Probst (1858–1937), österreichischer Schriftsteller und Museumsdirektor, siehe Johann Eugen Probst
• Eugen Probst (Ingenieur) (1870–1943), Schweizer Ingenieur
• Eugen Probst (Burgenforscher) (1873–1970), Schweizer Architekt und Burgenforscher
• Eugen Probst (Zoologe) (1893–nach 1963), deutscher Zoologe
• Eva Probst (1930–2018), deutsche Schauspielerin

• Ferdinand Probst (1816–1899), deutscher Geistlicher und Autor
• Franz Probst (Maler) (1903–1980), österreichischer Maler
• Franz Probst (Politiker) (1919–1993), österreichischer Politiker (SPÖ)
• Franz Probst (Fußballspieler) (* 1982), österreichischer Fußballspieler
• Franz Anton Probst (1804–1878), deutscher Kaufmann und Politiker
• Franz Fidelis von Probst (1788–1856), württembergischer Politiker
• Franz-Josef Probst (1941–2023), deutscher Leichtathletikfunktionär
• Friedrich Probst (1938–2009), österreichischer Politiker (FPÖ)
• Fritz Probst (1927–2017), Schweizer Journalist

• Georg Balthasar Probst (Kupferstecher, 1673) (1673–1748), deutscher Kupferstecher
• Georg Balthasar Probst (Kupferstecher, 1732) (1732–1801), deutscher Kupferstecher und Verleger
• Gerhard Probst (1912–2002), deutscher Rundfunkfunktionär und Politiker (SED)
• Gilbert Probst (* 1950), Schweizer Ökonom

• Hans Probst (Autor) (1861–1941), deutscher Pädagoge, Schriftsteller, Zeichner und Scherenschnittkünstler
• Hans Probst (Unternehmer, 1869) (1869–1926), Schweizer Unternehmer und Verbandsfunktionär
• Hans Probst (Unternehmer, 1930) (1930–2012), Schweizer Ingenieur und Unternehmer
• Hansjörg Probst (1932–2016), deutscher Lehrer und Lokalhistoriker
• Heinrich Probst (Verleger) (Heinrich Albert Probst; um 1791–1846), deutscher Musikverleger
• Heinrich Probst (Widerstandskämpfer) (1907–1945), deutscher Widerstandskämpfer
• Heinz P. Probst (* 1940), deutscher Heimatforscher
• Hermann Probst (Pädagoge) (1819–1906), deutscher Lehrer, Schulleiter und Autor
• Hermann Probst (Chemiker) (1886–1936), deutscher Chemiker und Sanskritforscher
• Hermann Probst (Journalist) (1899–1944), deutscher Journalist
• Hermann Probst (Fabrikant) (1915–nach 1983), deutscher Unternehmer

• Ingrid Probst (Geburtsname von Ingrid Peters * 1954), deutsche Sängerin und Rundfunkmoderatorin

• Jacobus Probst (auch Praepositus, Praepositi, Spreng, Sprenger; um 1495–1562), deutscher Theologe und Superintendent
• Jacques Probst (* 1951), Schweizer Dramatiker, Drehbuchautor und Komiker
• Jaëla Probst (* 1992), deutsche Schauspielerin
• Jakob Probst (Pfarrer) (1848–1910), Schweizer Pfarrer und Schriftsteller
• Jakob Probst (Johann Jakob Probst; 1880–1966), Schweizer Bildhauer
• Jakob Probst (Eishockeyspieler) (1932–2016), deutscher Eishockeyspieler
• Johann Probst (Politiker) (1883–1957), österreichischer Politiker (CS)
• Johann Probst (Entomologe) (1930–2011), österreichischer Insektenkundler
• Johann Balthasar Probst (1673–1750), deutscher Kupferstecher
• Johann Ernst Probst († 1782), deutscher Gärtner und Autor
• Johann Eugen Probst (auch Eugen Probst; 1858–1937), österreichischer Schriftsteller und Museumsdirektor
• Johann Friedrich Probst (Mediziner) (1716–1793), deutscher Arzt
• Johann Friedrich Probst (Kupferstecher) (1721–1781), deutscher Kupferstecher und Verleger
• Johann Georg Probst (1759–1809), deutscher Kupferstecher und Verleger
• Johann Maximilian Alexander Probst (1812–1842), deutscher Apotheker
• Johann Michael Probst der Ältere (1727–1776), deutscher Verleger
• Johann Michael Probst der Jüngere (1757–1809), deutscher Kupferstecher und Verleger
• Johann Michael Probst (Politiker) (1846–1921), deutscher Politiker, MdL Bayern
• Johann Michael Probst (Baumeister) (1854–1928), deutscher Baumeister
• Josef Probst (1823–1905), deutscher Pfarrer, Geologe und Paläontologe
• Joseph Probst (Pfarrer, 1788) (1788–1871), Schweizer Pfarrer und Schulgründer
• Joseph Probst (Pfarrer, 1816) (1816–1884), deutscher Pfarrer
• Joseph Probst (Heimatforscher) (1852–1899), deutscher Lehrer und Heimatforscher
• Joseph Probst (Politiker, 1882) (1882–1979), deutscher Politiker (USPD/SPD), MdL Bayern
• Joseph Probst (Maler) (1911–1997), luxemburgischer Maler
• Joseph Probst (Politiker, 1919) (1919–1953), Schweizer Politiker (KK/CVP)
• Julia Probst (* 1981), deutsche Bloggerin und Aktivistin
• Julius Probst (1910–1980), deutscher Unternehmer
• Jürgen Probst (1927–2016), deutscher Unfallchirurg und Hochschullehrer

• Karl Probst (Maler) (1854–1924), österreichischer Genre- und Porträtmaler
• Karl Probst (Eiskunstläufer) (1931–2023), deutscher Eiskunstläufer
• Karl Friedrich Probst (1898–1966), deutscher Germanist und einflussreicher Schulbuchautor für den Deutschunterricht
• Karl J. Probst (* 1948), deutscher Arzt, Unternehmer und Buchautor
• Klaus Probst (* 1953), deutscher Manager

• Larry Probst (* 1951), US-amerikanischer Manager
• Lothar Probst (* 1952), deutscher Politikwissenschaftler
• Ludwig Probst (1864–1942), deutscher Maler

• Magdalena Probst (* 2004), deutsche Handballspielerin
• Maja Celiné Probst (* 1997), deutsche Schauspielerin
• Manfred Probst (* 1939), deutscher Theologe
• Manfred Probst (Chemiker) (* 1943), deutscher Chemiker und Unternehmer
• Maria Probst (1902–1967), deutsche Politikerin (CSU)
• Marianne Probst (1921–2019), deutsche Schauspielerin und Hörspielsprecherin
• Mario Probst (* 1978), deutscher Basketballspieler und -funktionär
• Marius Probst (* 1995), deutscher Leichtathlet
• Markus Probst (* 1983), österreichischer Fußballtorhüter
• Martin Probst (* 1967), deutscher Filmkomponist und Musiker
• Max Probst (1920–1980), deutscher Lehrer, Komponist, Organist und Dirigent
• Maximilian Probst (* 1977), deutscher Journalist und Publizist
• Melchior Probst (Geistlicher) (1590–1609), deutscher Geistlicher, Abt von Frauenzell
• Melchior Probst (Politiker) (1884–1934), deutscher Politiker (BVP), Bürgermeister von Weiden in der Oberpfalz
• Michael Probst (* 1962), deutscher Fußballspieler
• Michel Probst (* 1960), Schweizer Politiker (FDP)
• Moritz Probst (1838–1916), Schweizer Maschineningenieur, Brückenbauer und Bauunternehmer

• Oswald Probst (1935–2015), österreichischer Bogenschütze
• Otto Probst (1911–1978), österreichischer Politiker (SPÖ)
• Otto Ferdinand Probst (1865–1923), deutscher Maler, Grafiker, Architekt und Hochschullehrer

• Paul Probst (Sportschütze) (1869–1945), Schweizer Sportschütze
• Paul Probst (Politiker) († nach 1952), deutscher Politiker (DBD), MdL Brandenburg
• Paul Probst (Psychologe) (* 1943), deutscher Psychologe und Hochschullehrer
• Paul Probst (Eishockeyspieler) (* 1950), Schweizer Eishockeyspieler
• Peter Probst (* 1957), deutscher Drehbuchautor
• Philipp Ludwig Probst (1633–1718), deutscher Jurist und Politiker

• Raimund Probst (1927–2009), deutscher Architekt
• Raymond Probst (1919–2001), Schweizer Diplomat
• Rainer Probst (1941–2004), deutscher Maler und Pädagoge
• Ralph Probst (* 1954), deutscher Fußballspieler
• Reinhard Probst (1934–1999), deutscher Metallurg, Schweißtechniker und Hochschullehrer
• Reinhart Probst (* 1957), deutscher Tennisspieler
• Richard Probst (1873–nach 1940), deutscher Violinist
• Robert Probst (Robert Maykel Probst; * 1969), deutscher Pianist und Sänger
• Rudolf Probst (Politiker) (1817–1899), deutscher Jurist, Versicherungsmanager und Politiker (VP, Zentrum), MdR
• Rudolf Probst (Mediziner, 1855) (1855–1940), Schweizer Mediziner und Botaniker
• Rudolf Probst (Maler) (1883–1960), österreichischer Maler
• Rudolf Probst (Offizier) (1887–1955), Schweizer Oberstdivisionär
• Rudolf Probst (Kunsthändler) (1890–1968), deutscher Kunsthändler
• Rudolf Probst (Jurist) (1909–um 1997), Schweizer Jurist und Hochschullehrer
• Rudolf Probst (Zirkusdirektor) (1922–2015), deutscher Zirkusgründer und -direktor
• Rudolf Probst (Widerstandskämpfer) (1923–2015), polnischer Soldat, Gestapomitarbeiter und Widerstandskämpfer
• Rudolf Probst (Mediziner, 1950) (* 1950), Schweizer HNO-Arzt und Hochschullehrer
• Rupert Probst (* 1981), österreichischer Radrennfahrer

• Simone Probst (* 1967), deutsche Politikerin (Bündnis 90/Die Grünen)
• Stephan Probst (* 1968), deutscher Mediziner und Publizist

• Tassilo Probst (* 2002), deutscher Geiger im Bereich klassischer Musik
• Theodor Probst (1868–1914), deutscher Förster und Mineraliensammler
• Thomas Probst (Jurist) (* 1958), Schweizer Jurist und Hochschullehrer
• Thomas Probst (Chemiker) (* 1961), deutscher Chemiker und Hochschullehrer

• Ulf-Volker Probst (* 1964), deutscher Fußballspieler
• Ulrich Probst (1690–1748), deutscher Jesuit und Prediger

• Veit Probst (* 1958), deutscher Philologe, Historiker und Bibliothekar
• Victor Probst (1907–1990), deutscher Gynäkologe
• Volker G. Probst (* 1953), deutscher Kunsthistoriker

• Walter Probst (Fußballspieler, I), deutscher Fußballspieler
• Walter Probst (Fußballspieler, 1918) (1918–2007), österreichischer Fußballspieler und -trainer
• Werner Probst (Musikpädagoge) (1925–2007), deutscher Musikpädagoge
• Werner Probst (Maueropfer) (1936–1961), deutsches Todesopfer an der Berliner Mauer
• Wilhelm Probst (Pädagoge, 1871) (1871–1957), deutscher Pädagoge und Sportfunktionär
• Wilhelm Probst (Pädagoge, 1886) (1886–1957), deutscher Lehrer, Heimatforscher und Autor
• Wilhelm Probst (1912–1979), deutscher Politiker (DP, CDU)
• Willi Probst (1906–1942), deutscher Widerstandskämpfer
• Wiltrud Probst (* 1969), deutsche Tennisspielerin
• Wolfgang Probst (* 1945), deutscher Sänger (Bassbariton)
• Wolfgang Probst (Zoologe) (* 1950), deutscher Zoologe und Hochschullehrer