Der Begriff Mehlspeise ist ein Austriazismus. Er bezeichnete kohlenhydratreiche Gerichte, die vor allem aus Mehl oder anderen stärkereichen Bestandteilen wie Grieß, Reis, Nudeln, geriebenem Brot oder geriebenen Semmeln bestehen und als Nebenbestandteile oft Eier, Butter, Zucker, Milch, Früchte und Aromastoffe enthalten. Nicht dazu gezählt werden Backwaren wie Brot und Kleingebäck, es sei denn in Form von Resteverwertung wie für Pofesen oder Kipferlkoch. Heute werden dazu auch Süßspeisen wie z. B. warmer Pudding gerechnet, auch wenn deren Stärke- oder Zuckergehalt nicht aus Mehl stammt. Es handelt sich also mehr um eine historisch gewachsene Kategorie.

Siehe auch: Teigwaren, Teig