Jakob Probst ist der Name folgender Personen:

• Jakob Probst (Pfarrer) (1848–1910), Schweizer Pfarrer und Schriftsteller
• Jakob Probst (Johann Jakob Probst; 1880–1966), Schweizer Bildhauer
• Jakob Probst (Eishockeyspieler) (1932–2016), deutscher Eishockeyspieler