„Gewürzgurke“ – Versionsunterschied
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'''Gewürzgurken''' oder '''Essiggurken''' sind [[Gurke]]n, die mit einem kochenden, [[gewürz]]ten [[Essig]]-[[Küchenkraut|Kräuter]]-Sud übergossen wurden und so [[Einlegen|eingelegt]] worden sind. |
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Die meistens industriell produzierten Gewürzgurken unterscheiden sich sehr in der Größe und in der verwendeten Gewürzmischung. Sehr kleine Gewürzgurken ''(Gürkchen)'' werden '''Cornichons''' [{{IPA|kɔrniˈʃõːs}}] (eigentlich = Hörnchen, Verkleinerungsform von: corne) genannt. Häufig finden sich [[Dill (Pflanze)|Dill]], gelbe [[Senf]]körner, [[Zwiebel]]n, [[Speisesalz|Salz]] und eventuell [[Zucker]] sowie Aromen wie Pfeffer im Sud. Der Sud wird auch als Gurkenwasser bezeichnet.<ref>[https://www.t-online.de/leben/essen-und-trinken/id_87355528/weswegen-sie-gurkenwasser-nicht-wegkippen-sollten.html Darum sollten Sie Gurkenwasser nicht wegschütten] [[t-online.de]]</ref><ref>[https://www.chip.de/news/Vielfaeltiges-Wundermittel-Hierfuer-koennen-Sie-Gurkenwasser-noch-verwenden_183226170.html Vielfältiges Wundermittel: Hierfür können Sie Gurkenwasser noch verwenden] [[Chip.de]]</ref> |
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== Gurkenfächer == |
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Als Gurkenfächer bezeichnet man Dekorelemente der [[Kalte Küche|kalten Küche]]. Dafür verwendet man eingelegte Gurken wie Gewürzgurken und Salzgurken. Diese werden der Länge nach diagonal halbiert. Danach schneidet man sie vom breiten Ende her in gleich große Scheiben auf. Am schmalen Ende lässt man einen Teil der Schale stehen und nutzt dieses Stück dann als Angel des Fächers. Für die Zubereitung drückt man danach die Gurke auf einer glatten Oberfläche gleichmäßig auseinander und erhält durch die langen Gurkenstreifen einen Fächer |
Als Gurkenfächer bezeichnet man Dekorelemente der [[Kalte Küche|kalten Küche]]. Dafür verwendet man eingelegte Gurken wie Gewürzgurken und Salzgurken. Diese werden der Länge nach diagonal halbiert. Danach schneidet man sie vom breiten Ende her in gleich große Scheiben auf. Am schmalen Ende lässt man einen Teil der Schale stehen und nutzt dieses Stück dann als Angel des Fächers. Für die Zubereitung drückt man danach die Gurke auf einer glatten Oberfläche gleichmäßig auseinander und erhält durch die langen Gurkenstreifen einen Fächer. |
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== Kulturelle Bedeutung == |
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Gewürzgurken gelten aufgrund ihrer Inhaltsstoffe besonders während der Schwangerschaft als geeignetes Nahrungsmittel. Verspürt eine Frau einen Heißhunger auf Gewürzgurken, wird dies in Deutschland daher als Indiz für eine mögliche Schwangerschaft verstanden. In Frankreich wird dagegen eine Schwangerschaft vermutet, wenn eine Frau besondere Gelüste nach [[Erdbeeren]] verspürt.<ref>''[http://sites.arte.tv/karambolage/de/der-alltag-erdbeeren-und-saure-gurken-karambolage]'', [[Karambolage (ARTE)|Karambolage]] 281</ref> |
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== Siehe auch == |
== Siehe auch == |
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Aktuelle Version vom 13. Juni 2024, 20:49 Uhr
Gewürzgurken oder Essiggurken sind Gurken, die mit einem kochenden, gewürzten Essig-Kräuter-Sud übergossen wurden und so eingelegt worden sind.
Herstellung
Die meistens industriell produzierten Gewürzgurken unterscheiden sich sehr in der Größe und in der verwendeten Gewürzmischung. Sehr kleine Gewürzgurken (Gürkchen) werden Cornichons [] (eigentlich = Hörnchen, Verkleinerungsform von: corne) genannt. Häufig finden sich Dill, gelbe Senfkörner, Zwiebeln, Salz und eventuell Zucker sowie Aromen wie Pfeffer im Sud. Der Sud wird auch als Gurkenwasser bezeichnet.[1][2]
Gurkenfächer
Als Gurkenfächer bezeichnet man Dekorelemente der kalten Küche. Dafür verwendet man eingelegte Gurken wie Gewürzgurken und Salzgurken. Diese werden der Länge nach diagonal halbiert. Danach schneidet man sie vom breiten Ende her in gleich große Scheiben auf. Am schmalen Ende lässt man einen Teil der Schale stehen und nutzt dieses Stück dann als Angel des Fächers. Für die Zubereitung drückt man danach die Gurke auf einer glatten Oberfläche gleichmäßig auseinander und erhält durch die langen Gurkenstreifen einen Fächer.
Siehe auch
Weblinks
Wiktionary: Gewürzgurke – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen
Wiktionary: Essiggurke – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen
Literatur
- Hans-Joachim Rose: Die Küchenbibel. Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri, Berlin 2007, ISBN 978-3-937963-41-9.
