Knebel ist ein deutscher Familienname.

• Albert Knebel von Treuenschwert (1817–1890), österreichisch-ungarischer Offizier
• Andreas Knebel (* 1960), deutscher Leichtathlet
• Carl Knebel (1839–1898), deutscher Verwaltungsjurist und Parlamentarier
• Christian Friedrich von Knebel (1743–1802), preußischer Generalmajor
• Daniel Knebel (* 1984), deutscher Politiker
• Ernst Knebel (1892–1945), Generalmajor und Ritterkreuzträger
• Fletcher Knebel (1911–1993), US-amerikanischer Schriftsteller und Journalist
• Franz Knebel (1810–1877), auch Charles-François Knébel, Schweizer Maler
• Friedrich Knebel († 1574), Ratsherr der Hansestadt Lübeck und Admiral der Lübecker Flotte im Dreikronenkrieg
• Fritz Knebel (1914–nach 1971), deutscher Fabrikant
• Gebhard von Knebel Doeberitz (1848–1921), preußischer Gutsbesitzer und Politiker
• Georg von Knebel Doeberitz (1810–1880), preußischer Landrat und Politiker
• Gerd Knebel, deutscher Comedian und Musiker
• Gerda Knebel (1919–1992), deutsche Altphilologin
• Hans Dieter Knebel, Burgschauspieler
• Hajo Knebel (1929–2006), deutscher Schriftsteller
• Hans-Joachim Knebel (1929–2004), deutscher Soziologe
• Heinrich Knebel (1801–1859), deutscher Pädagoge und Philologe
• Helmut Knebel (* 1947), deutscher Politiker und Oberbürgermeister von Salzgitter (SPD)
• Henriette von Knebel (1755–1813), Erzieherin und spätere Gesellschaftsdame der sächsischen Prinzessin Karoline Luise von Sachsen-Weimar-Eisenach
• Joachim Knebel (* 1962), deutscher Ingenieur und Bereichsleiter am KIT
• Johann Baptist Knebel (1871–1944), deutscher Dekan und Ehrendomherr
• Johannes Knebel (1413/15–1481), Schweizer Kleriker, Notar und Chronist
• John Albert Knebel (* 1936), US-amerikanischer Politiker
• Jörn Knebel (* 1969), deutscher Fernseh-Schauspieler
• Jurij Knebel (1934–2020), sorbischer Prähistoriker
• Karlheinz Knebel (1951–2017), Domkapitular und Generalvikar im Bistum Augsburg
• Karl Ludwig von Knebel (1744–1834), deutscher Dichter und Übersetzer
• Konrad Knebel (Heimatforscher) (1856–1933), deutscher Lehrer und Historiker
• Konrad Knebel (Maler) (* 1932), deutscher Maler und Grafiker
• Leopold Knebel (1810–1854), deutscher Maler
• Ludwig von Knebel Doeberitz (1844–1900), preußischer Gutsbesitzer und Politiker
• Magnus von Knebel (1890–1942), deutscher Agrarpolitiker
• Magnus von Knebel-Doeberitz (1815–1884), preußischer Verwaltungsjurist und Landrat
• Maren Knebel (* 1985), deutsche Kanutin
• Marija Ossipowna Knebel (1898–1985), russische bzw. sowjetische Schauspielerin, Regisseurin und Hochschullehrerin
• Ralph Knebel (Schriftsteller) (1935–1990), deutscher Schriftsteller
• Ralph Knebel (Koch) (* 1973), deutscher Koch
• Rudolf Knebel (1910–1983), deutscher Mediziner
• Ulrich von Knebel (* 1960), deutscher Erziehungswissenschaftler
• Walther von Knebel (1880–1907), deutscher Geologe, Vulkanologe und Speläologe
• Wilhelm Friedrich Knebel (1720–1795), württembergischer Hofgerichtsassessor