Die Pfannenburg ist eine abgegangene Höhenburg auf dem bewaldeten Höhenrücken Pfannenberg auf etwa 485 m ü. NN etwa 2,7 Kilometer östlich der Ortsmitte des Dorfes Jagstheim der Stadt Crailsheim im Landkreis Schwäbisch Hall in Baden-Württemberg.

Von der ehemaligen Burganlage, vermutlich mit kleinem Ringwall, die nur 300 bis 400 Meter vom Ostufer des heutigen Degenbachsees entfernt liegt, sind nur noch Reste des Halsgrabens und Geländespuren erhalten.

• Alois Schneider: Die Burgen im Kreis Schwäbisch Hall – Eine Bestandsaufnahme. Konrad Theiss Verlag, Stuttgart 1995, ISBN 3-8062-1228-7, S. 68–70.