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Elisabeth von Meißen (* 22. November 1329 auf der Wartburg; † 21. April 1375) war eine Prinzessin aus dem Hause Wettin und durch Heirat Burggräfin von Nürnberg.

Elisabeth war eine Tochter des thüringischen Landgrafen und Markgrafen von Meißen Friedrich II. und Mechthild/Mathilde (* 1309/13; † 2. Juli 1346), der Tochter Kaiser Ludwigs des Bayern.

Sie heiratete am 7. September 1350 in Jena den Nürnberger Burggrafen Friedrich V., aus deren Ehe acht Kinder hervorgingen:

• Beatrix (1355–1414), Gattin des Herzogs Albrecht III. von Österreich
• Elisabeth (1358–1411), Gattin König Ruprechts
• Agnes, (* 1366; † 22. Mai 1432), Klarissenkloster in Hof (1376–1386), heiratete 1386 in Konstanz den Freiherrn Friedrich von Daber († 15. Juli 1410), Frauenkloster in Hof (1406–1432), 1411–1432 Äbtissin
• Margaret (1367–1406), Gattin von Hermann II. von Hessen
• Johann III., Burggraf (1369–1420)
• Friedrich VI. (1371–1440), Burggraf, als Friedrich I. erster Kurfürst von Brandenburg aus dem Haus Hohenzollern
• Anna (1375–1392)
• Katharina (1375–1409), Äbtissin des Klarissenklosters in Hof

• Elisabeth von Meißen in der Deutschen Biographie