Stargazy Pie

Stargazy Pie

Stargazy Pie (ungefähr: Sterndeuter-Pastete) ist ein Gericht der Küche von Cornwall. Zu den Zutaten der Füllung gehören Sardinen (pilchard), Eier und Kartoffeln. Es gibt mehrere Variationen des Gerichts, doch ist allen gemeinsam, dass Fischköpfe aus dem Teig ragen, die aussehen, als ob sie den Himmel betrachten. Dadurch wird erreicht, dass Öle, die während des Backens austreten, zurück in die Pastete fließen können.

Es wird angenommen, dass das Gericht aus dem Dorf Mousehole stammt und traditionell am Fest Tom Bawcock's Eve gegessen wird, das an seinen großen Fang in einem sehr stürmischen Winter erinnert. Nach Angabe des Festivals wurde sein ganzer Fang zu einer riesigen Stargazy Pie gebacken, die sieben Arten von Fisch enthielt und das Dorf vor dem Verhungern bewahrte. Es gibt Belege dafür, dass das Fest noch ältere Tradition hat und auf vorchristliche Zeit zurückgeht. Bawcocks Geschichte und damit die Pie wurde durch das Kinderbuch The Mousehole Cat von Antonia Barber populär.[1] 2007 gewann Mark Hix mit einer Variante des Gerichts den Wettbewerb Great British Menu der BBC.[2][3]

Geschichte

Die Pie entstand im Fischerdorf Mousehole in Cornwall und ist mit einer Legende verbunden um Tom Bawcock, einen mutigen Fischer des 16. Jahrhunderts. In einem besonders stürmischen Winter konnten die Boote den Hafen nicht verlassen. Als Weihnachten nahte, drohte eine Hungersnot, da Fisch die Haupahrungsquelle war.[4] Am 23. Dezember entschied sich Tom Bawcock, dem Sturm zu trotzen, und es gelang ihm, genug Fisch für das ganze Dorf zu fangen. Der gesamte Fang wurde zu einer Pie verarbeitet, die sieben Sorten Fisch enthielt, deren Köpfe herusragten, um zu beweisen, dass Fisch enthalten war. Seitdem wird an jedem 23. Dezember in Mousehole das Festival Tom Bawcock's Eve abgehalten. Dabei wird eine riesige Stargazy Pie erst in einer Laternenprozession durch den Ort geführt und dann verzehrt.[4][5]Referenzfehler: Es fehlt ein schließendes </ref>. Since 1963, the festival has been run against the backdrop of the Mousehole village illuminations, where the entire harbour is lit up, along with many other displays.[6] One set of lights even represents the pie itself, showing fish heads and tails protruding from a pie dish underneath six stars.[7]

There was a rumour that the entire festival was a fabrication by the landlord of The Ship Inn in the 1950s, however festivities had been recorded by Morton Nance, an author on the Cornish language, in 1927 in the magazine Old Cornwall. His description was regarding the festivities prior to 1900, though he doubted the reality of Tom Bawcock, suggesting it was in fact "Beau Coc". He also went on to confirm that the origins of the festival dated back to pre-Christian times, though it is unclear at what time the stargazy pie became part of the festivities. Morton Nance went on to restore the traditional song sung on Tom Bawcock's Eve, played to the local tune "wedding March".[8] -->

Beschreibung

Stargazy Pie ist eine Pastete, die traditionell mit ganzen Sardinen gefüllt wird. Es ist wichtig, dass die Köpfe der Fische durch die Teighaube ragen, als ob sie die Sterne anschauten. Dadurch ist gewährleistet, dass Öl, dass beim Garen austritt, in die Pastete fließen kann, wodurch der Geschmack intensiviert und die Pastete saftiger wird.[9] Rick Stein empfiehlt, auch einige Fischschwänze heraustehen zu lassen, um den Eindruck springender Fische zu erwecken.[10]

Obwohl der British Food Trust das Gericht als unterhaltsam für Kinder einstuft,[9] wurde es in der Zeitung New York Daily News in der Rubrik "Yuck! Disgusting things people eat" als ekelerregend eingestuft, basierend auf einem Buch des amerikanischen Autors Neil Setchfield.[11][12] Beim Festival Tom Bawcock's Eve wird es in The Ship Inn serviert, dem einzigen Pub in Mousehole, manchmal nach einer Aufführung der Legende.[13]

Einzelnachweise

  1. ↑ Amy Cohn: Childrens Books: The Mousehole Cat In: The New York Times, 10. März 1991. Abgerufen im 7. Januar 2011 (englisch). 
  2. ↑ Caroline Stacey: Mark Hix serves up a seasonal feast In: The Times, 11. Oktober 2008. Abgerufen im 7. Januar 2011 (englisch). 
  3. ↑ Emily Dugan: Champion of British food dominates the 'Great British Menu' In: The Independent, 8. Juni 2007. Abgerufen im 7. Januar 2011 (englisch). 
  4. ↑ a b The Story of Tom Bawcock, BBC News, 2. Dezember 2009. Abgerufen im 7. Januar 2011 
  5. ↑ Michael Kent: Cornwall from the Coast Path. Alison Hodge Publishers, 2008, ISBN 0-906720-68-0, S. 103.
  6. ↑ Mousehole village illuminations, BBC News, 12 November 2009. Abgerufen im 7 January 2011 
  7. ↑ Mousehole comes to life with light. BBC, abgerufen am 7. Januar 2011.
  8. ↑ Deane, Troy, Shaw, Tony: The folklore of Cornwall. Batsford, 1975, ISBN 0-7134-3037-0.
  9. ↑ a b Stargazey pie. accessdate=7. Januar 2011; (englisch).
  10. ↑ Rick Stein: Rick Stein's Food Heroes. BBC Books, 2005, ISBN 0-563-52175-9.| language=englisch
  11. ↑ Yuck! disgusting things people eat (number 9) In: New York Daily News, 24. August 2010. Abgerufen im 7. Januar 2011 (englisch). 
  12. ↑ Neil Setchfield: Yuck! The things people eat. Merrell, 2010, ISBN 1-85894-524-0 (englisch).
  13. ↑ Berry, Oliver, Dixon, Belinda: Devon, Cornwall & South West England. Lonely Planet, 2008, ISBN 1-74104-873-7, S. 48 (englisch, google.com [abgerufen am 7. Januar 2011]).

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