Peter Schimmel (geb. 1941 in St. Ingbert) ist ein deutscher Illustrator und Maler.

Schimmel fertigte seit den 1960er Jahren Illustrationen und Buchumschläge für Literatur, Kinder-, Jugend- und Schulbücher und Sachbücher (Ökologie) und gestaltete Plakate und Werbung. Er arbeitete mit vielen Buchautoren zusammen, u. a. mit Klaus Kordon, Horst Stern und Frederic Vester.

Peter Schimmel lebt in München.

• 1992: Das politische Buch, Preis der Friedrich-Ebert-Stiftung zusammen mit Klaus Kordon für Die Lisa – eine deutsche Geschichte.

• Barbara Noack: Flöhe hüten ist leichter : heitere Geschichten. Langen Müller Verlag, München, Wien 1980, ISBN 3-7844-1802-3.

• Frederic Vester: Wasser = Leben – ein kybernetisches Umweltbuch mit 5 Kreisläufen des Wassers. Maier Verlag, Ravensburg 1987 (4. Aufl. 1991). ISBN 3-473-35597-6.
• Hermine König, Karl Heinz König, Karl Joseph Klöckner: Tut dies zu meinem Gedächtnis. Teil: Werkbuch zur Vorbereitung auf die Erstkommunion. Kösel-Verlag, München 1997, ISBN 3-466-50627-1.
• Klaus Kordon: Die Lisa – eine deutsche Geschichte. arsEdition, Zug und München 1991, ISBN 3-7607-7681-7; Neuausgaben: Beltz & Gelberg, Weinheim 2002, ISBN 3-407-79288-3 sowie 2007, ISBN 3-407-76057-4.

• Manfred Erren: Aratos: Phainomena, Sternbilder und Wetterzeichen. Griechisch-deutsch. Mit 23 Sternkarten von Peter Schimmel. Heimeran, München 1971, ISBN 3-7765-2106-6
• Erhard Gorys: Heimerans Küchenlexikon. Kochbuchverlag Heimeran, München 1975, ISBN 3-8063-1093-9; Neuausgaben: Das neue Küchenlexikon – von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. Mit ganzseitigen Schwarzweisstafeln von Peter Schimmel. dtv, München 1977, ISBN 3-423-03140-9; TB-Neuausgabe: 1994 (11. Aufl. 2007). ISBN 3-423-36008-9.
• Frederic Vester: Januskopf Landwirtschaft – der Boden, der uns nährt. Kösel-Verlag, München 1986, ISBN 3-466-11072-6.

• Literatur von und über Peter Schimmel im Katalog der Deutschen Nationalbibliothek
• Website zu Peter Schimmel, online unter peter-schimmel.com