Burscher (auch Burser) ist der Familienname von:

• Joachim Burscher, andere Schreibweise von Joachim Burser (um 1583–1639), deutscher Apotheker, Botaniker und Arzt.
• Johann Friedrich Burscher (1732–1805), deutscher lutherischer Theologe.
• Theodor Eduard Burscher (1818–1877), preußischer Beamter