Rosins Restaurants

Fernsehserie
TitelRosins Restaurants – Ein Sternekoch räumt auf!
ProduktionslandDeutschland
OriginalspracheDeutsch
GenreDoku-Soap
Erscheinungsjahreseit 2009
Länge33 bis 90 Minuten
Episoden156+ in 17 Staffeln
Produktions­unternehmenRedseven Entertainment
Erstausstrahlung24. Nov. 2009 auf kabel eins

Rosins Restaurants ist eine auf einem Filmskript basierende Doku-Soap des Fernsehsenders Kabel eins. In dieser besucht der Dorstener Koch Frank Rosin Restaurants, welche sich in Schwierigkeiten befinden, und versucht, innerhalb von wenigen Tagen den Inhabern neue Perspektiven aufzuzeigen. Das Coachingformat wurde anfangs von der Berliner Filmproduktionsgesellschaft Imago TV produziert,[1] wechselte jedoch 2015 zu Redseven Entertainment.[2] Anfangs hieß die Sendung vollständig Rosins Restaurants – Ein Sternekoch räumt auf, in der 12. Staffel während der Corona-Krise Rosins Restaurants – Jetzt erst recht.

Aufbau einer Sendung

Frank Rosin

Die einzelnen Folgen sind nach einem festgelegten Schema aufgebaut.

Überblick und Einführung

Zunächst verschafft sich Rosin einen Überblick über das Restaurant und lässt sich die Situation aus Sicht der Inhaber schildern. Anschließend konfrontiert er sie mit der Ankündigung, dass in wenigen Stunden „Testesser“ das Restaurant besuchen würden, in einer Zahlenstärke, die das Restaurant oft lange Zeit nicht mehr bedient hat. Die Testesser werden von einer Agentur in der Region ausgewählt oder von Rosin für die Sendung direkt angesprochen.[3] Den Testessern sollen die Betreiber des Restaurants in der Regel ein dreigängiges Menü zubereiten oder sie à la carte bedienen, während Rosin die Inhaber und Angestellten bei ihrer Arbeit beobachtet. Rosin probiert das Essen ebenfalls und kommentiert es. Die Rezepte aus dem Kochtraining mit Rosin sind auf der Senderseite von Kabel Eins zum Nachkochen verfügbar.[4]

Die erste Bewertung

Die Testesser bewerten das Restaurant anschließend nach fünf Kategorien: Speisenangebot, Geschmack, Preis/Leistung, Ambiente und Service. In den ersten Staffeln waren es Vorspeise, Hauptspeise, Nachspeise, Ambiente und Service. In der ersten Staffel gab es darüber hinaus die Kategorie „Getränke“. Bei Mischbetrieben mit angeschlossenen Hotels oder Pensionen werden für die Übernachtung eigene Tests mit eigenen Kategorien durchgeführt. In jeder Kategorie können bis zu zehn Punkte vergeben werden, so dass das Testessen mit maximal 50 Punkten bewertet werden kann. In den neueren Staffeln seit der Corona-Pandemie wurde das Bewertungskonzept auf Sterne umgestellt. Nun können je Kategorien 0–5 Sterne vergeben werden. Auch halbe Sterne sind möglich. Bevor Rosin den Inhabern die Bewertung mitteilt, bittet er sie zunächst um eine Selbsteinschätzung. Die Bewertung ist Grundlage für Rosin, an welchen Punkten er Optimierungsbedarf sieht.

Maßnahmen

In den nächsten Tagen arbeitet er mit dem Team des Restaurants an den Mängeln. Defizite kann es bei der Zubereitung der Speisen, der Sauberkeit und Ordnung, der veralteten oder unpassenden Einrichtung oder Speisekarte und in der Zusammenarbeit zwischen Chef und Mitarbeitern geben. Bei einer unzureichenden Kalkulation rät er Gastwirten je nach Episode zu einem Aufschlag zwischen dem drei- und vierfachen des Einsatzpreises. Trotz der von Rosin häufig geäußerten Erkenntnis, dass die Gastwirte oft keine ausgebildeten oder geschulten Unternehmer seien, klärt Rosin die Gastwirte über das Risiko solcher Unternehmensentscheidungen nie auf. Doch die meisten Betriebe, die Rosin besucht, haben oft bereits mit hohen Schulden zu kämpfen. Als Maßnahmen sind eine neue kulinarische Linie mit reduzierter Speisekarte, eine Renovierung oder der begrenzte Umbau von Küche oder Gastraum, eine Umbenennung sowie klärende Gespräche zwischen Betrieb und Kundenkreis oder Eigentümern der in den meisten Sendungen übliche Katalog. Die Übernahme von Schulden und Verbindlichkeiten gehört mit äußerst seltenen Ausnahmen wie niedrig-dreistelligen Knappschaftsbeiträgen ausdrücklich nicht zu den Maßnahmen der Sendung, da Rosin die Sendung als „Hilfe zur Selbsthilfe“ versteht. Wenn umfangreiche Renovierungsarbeiten an der Betriebsstätte nötig sind, verlässt Rosin das Restaurant für die nötige Zeit und übergibt seinem Bauleiter Matthias „Willi“ Wilke bzw. in späteren Folgen dem Innenausstatter Flo Kogler vorübergehend die Verantwortung, der zusammen mit Rosins Team und freiwilligen Helfern die anstehenden Arbeiten durchführt. Das Ergebnis wird nie ohne den für das Fernsehen üblichen Einsatz von Bildfiltern und vor allem in der „Nachher“-Aufnahme nicht ohne die Scheinwerfer des Filmteams präsentiert.

Zweites Testessen und Abschluss

Nach dem Abschluss aller Aktivitäten erfolgt erneut ein Testessen sowie eine Bewertung in denselben Kategorien. Aus dem Vergleich „vorher – nachher“ wird der Erfolg seines Besuches abgeleitet. Daher erzielt das Restaurant nach dem zweiten Testessen oft eine starke Verbesserung: In der 50-Punkte-Bewertung liegt ein Restaurant beim ersten Testessen selten über 35, nach dem zweiten Testessen und Rosins Maßnahmen selten unter 40 Punkten. Die Präsentation beider Testergebnisse findet oft vor Testessern und nicht selten auch späteren potentiellen Gästen statt, wobei die Maßnahmen im Rahmen von Rosins Hilfe im Mittelpunkt stehen.

Nach der Sendung

Um die Nachhaltigkeit des Erfolgs von Frank Rosins Maßnahmen zu präsentieren, werden ausgesuchte Betriebe wenige Monate nach der Produktion durch Reporter der Sendung „K1 Magazin“ von Kabel eins besucht. Zur Mitwirkung bei diesen Sendungen sind die Gastwirte durch den Vertrag mit der Produktionsfirma von „Rosins Restaurants“ bereits mitverpflichtet worden.

Episoden

Aktuell sind 156 Sendungen ausgestrahlt worden:[5]

Direkt zu Staffel: 1 – 2 – 3 – 4 – 5 – 6 – 7 – 8 – 9 – 10 – 11 – 12 – 13 - 14 - 15 - 16 - 17
StaffelEpisodeErstausstrahlungRestaurantOrtErgebnis 1. TestessenErgebnis 2. TestessenWissenswertes / Weitere Entwicklung
1124. November 2009Alte VesteZirndorf40/60 Punkte52/60 PunkteBetrieb wurde weitergeführt. Die Darstellung des Gastronomiebetriebes wurde zugunsten des Vorher-Nachher-Effektes als manipuliert bezeichnet.[6] Pächterwechsel im April 2014.
21. Dezember 2009OsseriaBerlin-Weißensee38/60 Punkte52/60 PunkteBetrieb wurde weitergeführt. Seit April 2017 geschlossen.[7]
38. Dezember 2009Carpe DiemWilster26/60 Punkte52/60 PunkteWurde umgestaltet, statt „Gourmetküche“ wurde „gutes mediterranes Essen“ serviert.[8] Inzwischen geschlossen.
415. Dezember 2009Herz’lBruchsal38/60 Punkte53/60 PunkteBetrieb wurde weitergeführt, Pächterwechsel 2017.
522. Dezember 2009Casa Italiana da AlbertoBerlin-Gatow30/60 Punkte47/60 PunkteIm Rahmen der Sendung umbenannt in Casa Italiana. Betrieb wurde weitergeführt.[9] 2016 neu eröffnet als Cappuccino Gatow.
65. Januar 2010Grill BillBochum29/60 Punkte49/60 PunkteMittlerweile geschlossen.
712. Januar 2010KatzenbuschHerten34/60 Punkte53/60 PunktePächterwechsel 2012, nachdem Rosins vorgeschlagene Änderungen nichts bewirkt hatten.
819. Januar 2010Coober PedyHagen32/60 Punkte52/60 PunkteAnfang 2010 geschlossen.
926. Januar 2010NavigareDuisburg26/60 Punkte51/60 PunkteMittlerweile geschlossen.
102. Februar 2010HemingwayRostock39/60 Punkte52/60 PunkteBetrieb wurde weitergeführt. Inhaber gaben das Geschäft Mitte 2018 auf.
119. Februar 2010Eisbein und SteakBerlin-Marzahn23/60 Punkte55/60 PunkteIm Rahmen der Sendung umbenannt in Klemens Restaurant. Betrieb wurde weitergeführt. Ende 2013 geschlossen.
2127. Februar 2011Schlossgaststätte FalkenbergMoosach22/50 Punkte44/50 PunkteAb dieser Episode wurde das Bewertungssystem der Testessen auf 5 Kategorien und maximal 50 Punkte reduziert. Betrieb wurde weitergeführt.
26. März 2011Ya manBerlin-Moabit23/50 Punkte39/50 PunkteBetrieb wurde weitergeführt.
313. März 2011Alte RatsklauseBerlin-Neukölln20/50 Punkte40/50 Punkte
420. März 2011LindeneckBorgsdorf21/50 Punkte45/50 PunkteDie Sendung wurde im Juli 2010 abgedreht, der Chefkoch wurde im Januar 2011 entlassen.[10] Inzwischen geschlossen.
527. März 2011Tapas BarLünen18/50 Punkte41/50 PunkteUmbenannt in Ristorante Fratelli,[11] wenige Monate nach den Dreharbeiten geschlossen.[12]
63. April 2011SchmiedwirtPetershausen30/50 Punkte44/50 PunkteAm 31. August 2011 geschlossen.[13]
710. April 2011Haus BiegerKamp-Lintfort24/50 Punkte44/50 PunkteGedreht im August 2010.[14] Betrieb wurde weitergeführt.
817. April 2011HexenkesselPreetz16/50 Punkte46/50 PunkteInzwischen geschlossen[15]
98. Mai 2011Altes StadttorKastellaun18/50 Punkte40/50 PunkteEine Woche vor Ausstrahlung gab es eine Neueröffnung durch neue Betreiber.
1015. Mai 2011Friedel’sRangsdorf19/50 Punkte39/50 PunkteMittlerweile geschlossen.
3117. Januar 2012Kulli-NariRemscheid30/50 Punkte47/50 PunktePizza und Döner wurden von der Speisekarte genommen und der Schwerpunkt auf Currywurst gesetzt.[16]
224. Januar 2012Elly’s BikertreffMönchengladbach14/50 Punkte42/50 PunkteBetrieb wurde weitergeführt. Mittlerweile geschlossen.[17]
331. Januar 2012Das PetersbergblickHalle (Saale)15/50 Punkte42/50 PunkteDas Lokal wurde im Dezember 2011 von Grund auf renoviert.[18] Mittlerweile geschlossen.
47. Februar 2012Bei MutternBerlin-Prenzlauer Berg16/50 Punkte42/50 PunkteDas Lokal wurde im Zuge der Sendung auf Ostalgie umbenannt. Geschlossen.
514. Februar 2012StraußenhofGroßderschau27/50 Punkte44/50 PunkteBetrieb wurde weitergeführt. Besuch durch die Betreiber des Savanna in Staffel 4 Episode 6. Der Betrieb wurde 2019 geschlossen.[19]
621. Februar 2012Restaurante BrisasCala Rajada (Mallorca)20/50 Punkte42/50 PunkteDie von Rosin initiierte Umstellung auf spanische Küche wurde mangels Erfolges aufgegeben und es wurde wieder auf deutsche Küche umgestellt.[20] 2013 von den Kindern der ursprünglichen Betreiber übernommen, in Restaurante Brisas del Mar umbenannt und weitergeführt.[21]
413. Januar 2013PortofinoGescher14/50 Punkte44/50 PunkteIm Rahmen der Sendung umbenannt in Tanko Mimo.[22] Der Betrieb wurde weitergeführt. Es erfolgte 2018 die Aufgabe des Lokals an der Tankstelle und Umzug nach Recklinghausen, wo der Betrieb unter dem ursprünglichen Namen Portofino weitergeführt wird.[23]
210. Januar 2013HasenheideHoffenheim19/50 Punkte40/50 PunkteNachdem die Maßnahmen nicht erfolgreich waren, wurde das Restaurant im Oktober 2013 geschlossen.
317. Januar 2013Saloon Wild WestHohen Pritz19/50 Punkte44/50 PunkteNach einer Reise nach Arizona wurde ganz auf amerikanische Küche umgestellt.[24] Der Betrieb wurde weitergeführt. Im April 2021 ging das betreibende Ehepaar in den Ruhestand.
424. Januar 2013FutterageSiegburg14/40 Punkte

19/50 Punkte

46/50 PunkteEs wurde jeweils ein Testessen im Imbiss und mit dem Partyservice abgehalten. Der Imbiss wurde aufgegeben, um sich vollständig auf das Catering und die Schulspeisung zu konzentrieren.[25] Der Betrieb wurde weitergeführt.
531. Januar 2013Mad Joe’sWernigerodek. A. wegen Abbruchsk. A. wegen AbbruchsDer Koch und Sohn der Betreiberin machte von seinem Hausrecht Gebrauch und ließ die Dreharbeiten abbrechen. Der Betrieb wurde spätestens im Juli 2015 geschlossen.[26]
HirschOederan23/50 Punkte46/50 PunkteUmstellung auf Steakhaus.[27] Geschäftsaufgabe im März 2014.
67. Februar 2013SavannaBerlin-Prenzlauer Berg25/50 Punkte45/50 PunkteIm Rahmen der Sendung in Hakuna Matata umbenannt. Der Betrieb wurde weitergeführt. Nach der Sendung wurde die Namensänderung rückgängig gemacht und die Inneneinrichtung nochmals umgestaltet.[28] Den Besuch Rosins bewertet der Inhaber in der Rückschau kritisch. 2023 laut eigener Website geschlossen.[29]
72. Juli 2013Die AmtslindeOsterholz-Scharmbeck24/50 Punkte44/50 PunkteDas Restaurant wurde im November 2012 völlig umgestaltet.[30] Ende 2022 dauerhaft geschlossen.[31] Obwohl chronologisch zwischen S05E02 und S05E03 ausgestrahlt, wird diese Folge als S04E07 in der Kabel1 Mediathek geführt.
5118. Juni 2013RatskellerWülfrath29/50 Punktek. A. wegen AbbruchsWährend der Dreharbeiten im März 2013 wegen Insolvenz geschlossen.[32] Inhaber Rene fängt in Episode 3 im Kochi’s – Das Wirtshaus als neuer Koch an.
AlpengasthofSchneizlreuth--Teil 1
225. Juni 2013AlpengasthofSchneizlreuth22/50 Punkte44/50 PunkteTeil 2. Die Sendung wurde im Mai 2013 abgedreht.[33] Wurde umbenannt in Hotel & Restaurant Alpenglück.[34]
39. Juli 2013Kochi’s unmögliches WirtshausKönigsbrunn17/50 Punkte42/50 PunkteIm Rahmen der Sendung umbenannt in Kochi’s – Das Wirtshaus. Als neuer Koch wurde Rene aus dem Ratskeller aus Episode 1 angestellt. Der Betrieb wurde erst weitergeführt. Der Pachtvertrag wurde 2016 nicht verlängert.[35] Mittlerweile geschlossen.
416. Juli 2013Zur guten LauneIngelheim am Rhein16/50 Punkte42/50 PunkteUmgezogen an den neuen Standort Zum Dorfbrunnen in Uelversheim.[36] Kündigung des Pachtvertrages 2014 wegen Zahlungsrückständen.[37] Mittlerweile geschlossen.
523. Juli 2013FelliniPalma (Mallorca)17/50 Punkte39/50 PunkteUmbenannt in Mama Rosa.
630. Juli 2013Bistro M.Blankenfelde-Mahlow14/50 Punkte44/50 PunkteIm Verlauf der Sendung umbenannt in Gerüchteküche. Inzwischen geschlossen.
76. August 2013Zum StauseeNiederhausenIn Bed and Breakfast umgewandelt.[38][39] Die Folge wurde aus der Mediathek entfernt.
813. August 2013Nico’s Astra PottPinneberg20/50 Punkte43/50 PunkteIm Verlauf der Sendung umbenannt in Alexandros.[40] Die Gaststätte wurde im Juli 2014 geschlossen.[41]
6126. November 2013BlattlausBerlin-Adlershof15/50 Punkte43/50 PunkteBetrieb wurde weitergeführt.
23. Dezember 2013Zur u’zeitigen WirtschaftBärenstein (Erzgebirge)17/50 Punkte48/50 PunkteIm Frühjahr 2014 wegen Unrentabilität geschlossen.[42]
310. Dezember 2013Bistro Papala PubCuxhaven25/50 Punkte45/50 PunkteIm Rahmen der Sendung umbenannt in Nordisch Diner. Mittlerweile geschlossen.
418. Februar 2014Kneipe NetzDüsseldorf21/50 Punkte42/50 PunkteIm Rahmen der Sendung in Wellnetz umbenannt.[43] Der Betrieb wurde weitergeführt.[44]
525. Februar 2014Jagdgaststätte ElsthalLuckenwalde18/50 Punkte48/50 PunkteIm Laufe der Sendung wurde die Gaststätte umbenannt in Zum Elsthal. Betreiberwechsel im Jahr 2016.[45]
618. März 2014Landhaus EyendorfEyendorf19/50 Punkte43/50 PunkteGeschäftsaufgabe Ende 2016.
725. März 2014Gaststätte HelenensteinRothenstein25/50 Punkte47/50 PunktePächterwechsel Oktober 2016.
81. April 2014RoadhouseBeutelsbach (Niederbayern)20/50 Punkte45/50 PunkteSeit Ende 2014 geschlossen.[46] Die Folge wurde aus der Mediathek entfernt.
7129. Juli 2014Landgasthof Schmid – Zum SpatzlBatzenhofen19/50 Punkte45/50 PunkteUmbenannt in Landgasthof Balkan-Spatzl. Bereits wenige Monate nach Rosins Besuch geschlossen.[47]
25. August 2014Landgasthof EngelsGesekeMittlerweile geschlossen.[48] Die Folge wurde aus der Mediathek entfernt.
312. August 2014ZehntscheuneWössingen21/50 Punktek. A. wegen AbbruchsWurde auf Empfehlung Rosins wegen Überschuldung geschlossen. Die Betreiberin entschied sich während der Folge, als Kellnerin im Lokal Alpenglück aus S05E02 zu arbeiten.[49]
Wulle StübleEsslingen am Neckar21/50 Punkte46/50 PunkteIm Rahmen der Sendung umbenannt in Uschi’s Stüble. Seit Dezember 2016 neue Konzeptänderung / Schließung.[50]
416. September 2014SeeblickHungen18/50 Punkte47/50 PunkteDas Konzept wurde weiterentwickelt. Die finanziellen Probleme des Betriebes konnten verkleinert werden.[51]
523. September 2014Cooky’s MaikottenMünster26/50 Punkte45/50 PunkteRestaurant am 16. Mai 2017 durch einen Brand schwer beschädigt.[52] Betrieb wurde nicht wiedereröffnet.[53]
630. September 2014Brasserie & Bar PrismaNürnberg22/50 Punkte46/50 PunkteIn ein italienisches Restaurant mit dem neuen Namen Pasta Galerie umgewandelt. Danach wieder zurückbenannt in Prisma und insolvent.[54] Ende 2015 geschlossen.[55]
76. Januar 2015Rosins Restaurants – mein Jahr 2014---
8110. Februar 2015Alt-NeuwerkMönchengladbach16/50 Punkte44/50 PunkteIm Rahmen der Sendung umbenannt in Bei Susanne. Seit September 2015 geschlossen.[56]
217. Februar 2015West Virginia in der Witwe BolteMinden20/50 Punkte44/50 PunkteIm Rahmen der Sendung umbenannt in Reinickes Steakhouse und umgezogen an einen neuen Standort.[57] Der Betrieb wurde im Sommer 2016 geschlossen.[58]
324. Februar 2015Grüner BaumFürth24/50 Punktek. A. wegen AbbruchsLokal war bereits während des Drehs insolvent und blieb nach Ende der Dreharbeiten ab Dezember 2014 geschlossen.[59]
410. März 2015Pizzorante La TrinacriaObertshausen23/50 Punkte46/50 Punkte
530. Juni 2015XXL-Food-KingGladbeck19/50 Punkte46/50 PunkteIm Rahmen der Sendung in Pottburger umbenannt.
67. Juli 2015AcademicaFulda23/50 Punkte43/50 PunkteIm Rahmen der Sendung in Eidmann’s umbenannt. Seit November 2016 geschlossen. In der Rückschau betrachtet der Betreiber die Teilnahme an der Sendung kritisch.[60]
714. Juli 2015CasinoBerlin-Spandau18/50 Punkte41/50 PunkteIm Rahmen der Sendung in Zeppelin-Schmaus umbenannt. Betrieb wurde zuerst weitergeführt und 2023 geschlossen.
821. Juli 2015VenetiaKronshagen23/50 Punkte47/50 PunkteIm Rahmen der Sendung in Kostas umbenannt. Betrieb wurde weitergeführt.[61]
94. August 2015Rosins Restaurants Best-of---
918. März 2016SilberpfeilKirchlengern18/50 Punkte45/50 PunkteIm Rahmen der Sendung in Beef Factory umbenannt.[62] Nach anfänglichen Erfolgen nach der Sendung vom Verpächter gekündigt.[63]
215. März 2016WulaiaKöln-Ehrenfeld19/50 Punkte44/50 PunkteIm Rahmen der Sendung in El Comedor umbenannt. Betrieb wurde weitergeführt, musste jedoch 2020 wegen der Corona-Pandemie dauerhaft schließen.
322. März 2016RatskellerHanau27/50 Punkte44/50 PunkteBetrieb wurde erfolgreich weitergeführt.[64] Besuch durch die Betreiber des M Worscht in Staffel 10 Episode 3.
45. April 2016Rother KuppeHausen (Rhön)27/50 Punkte47/50 PunkteDie Sendung verhalf der Gaststätte zu Aufmerksamkeit neuer Gäste.[65] Betrieb wurde weitergeführt.
58. November 2016Claudia's DingGeilenkirchen32/50 Punktek. A. wegen AbbruchsAbbruch der Hilfe durch Rosin. Er empfahl der Besitzerin, vor einem Weiterführen des Lokals erst eine Unternehmerschulung zu machen, die er bezahlen würde. Der Betrieb wurde von der Besitzerin zunächst fortgeführt, aber am 31. März 2018 an neue Inhaber verkauft.[66][67]
622. November 2016KleineschleBurladingen25/50 Punkte47/50 PunkteIm Rahmen der Sendung in Dianas Hendl-Alb umbenannt. Betrieb wurde weitergeführt. Ende 2018 wollte sich die Wirtin wegen einer Schwangerschaft aus dem Geschäft zurückziehen. Dauerhaft geschlossen.[68][69]
729. November 2016Gasthaus zum EckGroßlittgen25/50 Punkte43/50 PunkteBetrieb wurde weitergeführt.[70] Seit Oktober 2018 geschlossen.
86. Dezember 2016Bella RosaHeubach29/50 Punkte45/50 PunkteSeit 4. Juli 2017 geschlossen.[71] Die Folge wurde aus der Mediathek entfernt.
920. Dezember 2016Das Weihnachts-Spezial––––
1010. Januar 2017Burger TeufelSolingen0/50 Punkte (Testessen abgebrochen)38/50 PunkteDer Betreiber kritisierte die Sendung im Nachhinein öffentlich für mangelhafte Konstruktivität.[72] Betrieb wurde weitergeführt. Seit 2023 geschlossen.
1117. Januar 2017Osteria „Stefano & Eva“Riegelsberg19/50 Punkte45/50 PunkteSeit Januar 2019 geschlossen.
1224. Januar 2017„Degott Schleppi“Saarbrücken33/50 PunkteHilfe durch Rosin wurde kontrovers gesehen, nach Angriffen in den sozialen Medien auf die Familie wurde die Folge bei Kabel 1 aus der Mediathek entfernt.[73] Restaurant wurde vorerst weitergeführt, dann geschlossen.
1331. Januar 2017Die kleine KombüseIndustriepark Triangel, Sassenburg--Diese Episode war als Folge für Rosins Kantinen konzipiert, wurde aber im Zuge von Rosins Restaurants ausgestrahlt. Deswegen sind zahlreiche Elemente verändert, wie das Erscheinen von Olaf Hertlein und Melanie Frehse als Co-Hosts und dem Ausbleiben der üblichen Testessen.

Seit dem 8. Februar 2017, kurz nach Ausstrahlung der Sendung, geschlossen.[74]

10121. März 2017Schaarschmidt an der AhrBad Neuenahr-Ahrweiler33/50 Punktek. A. wegen AbbruchsNeuanfang unter dem Namen Im Fluss nach Verriss in der Sendung.[75] Im Laufe des Jahres 2018 geschlossen.[76]
228. März 2017Pizzeria PiccolinoDuisburg30/50 Punkte41/50 PunkteMittlerweile geschlossen.[77]
34. April 2017M WorschtOffenbach26/50 Punkte42/50 PunkteIm Rahmen der Sendung in „Burger Room“ umbenannt.[78] Mittlerweile geschlossen.
45. Dezember 2017ManoloOsnabrück14/50 Punktek. A. wegen AbbruchsAbbruch der Hilfe von Rosin, nachdem der Pächter den demnächst auslaufenden Pachtvertrag nicht zu unveränderten Konditionen verlängern wollte.[79] Dreharbeiten fanden im März 2017 statt, Mitte Juni verließ das Betreiberehepaar die Immobilie.[80] Dieses beurteilte den Dreh der Sendung und Rosin Jahre später kritisch.[81]
512. Dezember 2017Lenes EssbarGarding25/50 Punkte44/50 PunkteMittlerweile geschlossen.
62. Januar 2018Landgasthaus am SeeDettenheim18/50 Punktek. A. wegen AbbruchsIm Verlauf der Sendung wegen Überschuldung geschlossen.
79. Januar 2018WittekindsquelleBergkirchen33/50 Punkte43/50 PunkteDer Souschef Tim stellte sich später als Hochstapler heraus, der seine Referenzen gefälscht hatte.[82] Geschlossen, seitdem mehrere verschiedene Pächter.[83]
823. Januar 2018Hotel-Restaurant HeideschänkeBraunschweig19/50 Punkte43/50 PunkteErstausstrahlung wurde vom 19. Dezember 2017 auf den 23. Januar 2018 verschoben. Umbenannt in Hotel am Hafen. Betrieb wurde weitergeführt.[84]
11116. Januar 2018Main Street 22Garrel13/50 Punkte (Testessen nach dem Beginn des Hauptgangs durch Rosin abgebrochen)43/50 PunkteIm Rahmen der Sendung in Röstelei umbenannt.[85] Im Juli 2020 geschlossen.[86] Obwohl chronologisch zwischen S10E07 und S10E08 ausgestrahlt, wird diese Folge als S11E01 in der Kabel1-Mediathek geführt.
230. Januar 2018Bürgerstube LambrechtLambrecht38/50 Punkte43/50 PunkteBetrieb wurde weitergeführt.
313. Februar 2018Benders GasthausGrünstadt29/50 Punkte46/50 PunkteEs wurde von deutscher auf mediterrane Küche umgestellt. Der Umsatz des Gasthauses ist nach Angaben des Betreibers seither gestiegen.[87] Ende 2023 geschlossen.[88]
417. April 2018Trattoria Nonna ConcettaDortmund27/50 Punktek. A. wegen AbbruchsRosin brach die Hilfe nach Streitigkeiten über den Umgang des Inhabers mit seinen Angestellten ab.[89] Das Verhalten des Fernsehkochs wurde im Nachhinein vom Inhaber kritisiert.[90] Betrieb wurde zunächst weitergeführt. Seit November 2019 geschlossen.[91]
524. April 2018Mel’s TaverneMoers13/50 Punkte39/50 PunkteBetrieb wurde erst weitergeführt, seit September 2020 geschlossen.
68. Mai 2018RossiniDortmund32/50 Punktek. A. wegen AbbruchsAbbruch der Hilfe von Rosin, nachdem sich der Koch des Restaurants nach Streitigkeiten mit dem Inhaber geweigert hatte, weiter mit ihm zu arbeiten. Der Besitzer kritisierte Rosin im Nachhinein und warf ihm vor, unverrichteter Dinge gegangen zu sein. Da kein Küchenchef mehr vorhanden war, wurde der Betrieb im Januar 2018 aufgelöst.[92][93]
715. Mai 2018KastanienhofKitzingen29/50 Punkte44/50 PunkteIm Laufe der Sendung in Steakhaus umbenannt.[94] Seit spätestens Januar 2021 geschlossen.[95]
814. März 2019Culo del MondoWerdohl35/50 Punkte46/50 PunkteIm Laufe der Sendung in Sillis Landhaus umbenannt. Betrieb wurde wenige Monate nach den Dreharbeiten geschlossen durch Aufhebung des Pachtvertrages in beiderseitigem Einvernehmen zum 1. September 2019.[96] Obwohl chronologisch zwischen S11E15 und S11E16 ausgestrahlt, wird diese Folge als S11E08 in der Kabel1-Mediathek geführt.
929. November 2018Gasthaus zur PostBaierbrunn25/50 Punkte42/50 PunkteDer Pachtvertrag wurde vom Verpächter zum 31. Juli 2019 gekündigt.[97]
106. Dezember 2018RodenhofklauseSaarbrücken25/50 Punkte46/50 PunkteBetrieb wurde weitergeführt.
1113. Dezember 2018Gasthaus am SilberseeKritzendorf (Niederösterreich)33/50 Punkte47/50 PunkteBetrieb wurde weitergeführt.
1214. Februar 2019Kaiser'sLudwigsburg16/50 Punkte42/50 PunkteIm Laufe der Sendung in Soulas umbenannt.[98] Betrieb wurde weitergeführt, musste jedoch 2020 wegen der Corona-Pandemie dauerhaft schließen.
1321. Februar 2019SeltenheitBramsche28/50 Punkte47/50 PunkteIm Laufe der Sendung in Piwo & Vino umbenannt.[99] Betrieb wurde zuerst weitergeführt, jedoch inzwischen geschlossen.
1428. Februar 2019Grimms HütteRonshausen30/50 Punkte45/50 PunkteBetrieb wurde weitergeführt.
157. März 2019RinderstallHann. Münden28/50 Punkte43/50 PunkteBetrieb wurde weitergeführt.
1621. März 2019Stadthalle BurgBurg (bei Magdeburg)27/50 Punkte39/50 PunkteGegen die Betreiberfirma wurde im Februar 2020 ein Insolvenzantrag gestellt.[100] Nach andauerndem Streit mit der Stadt wurde der Pachtvertrag im März 2020 vorläufig gekündigt[101] und 14 Tage nach Ausstrahlung vom Stadtrat der Stadt Burg abschließend nicht verlängert.[102]
1211. August 2019Meson MallorquinRecklinghausen26/40 Punktek. A. wegen AbbruchsDas erste Testessen musste in einem anderen Gasthaus abgehalten werden, weil die Küche nicht den Sicherheitsanforderungen genügte. Deshalb wurde die Kategorie Ambiente bei der Bewertung ausgeschlossen. Im Laufe der Sendung Abbruch der Hilfe von Rosin. Rosin bot dem Sohn der Inhaberin einen Ausbildungsplatz in seinem Restaurant an, was dieser jedoch ablehnte.[103] Bald darauf wegen Insolvenz geschlossen. Die Folge wurde aus der Mediathek entfernt.
28. August 2019Quick BitePort d'Andratx (Mallorca)20/50 Punkte39/50 PunkteWährend der Sendung umbenannt in El Rápido. Inzwischen geschlossen.[104]
315. August 2019Katse KatoWörth (Landkreis Erding)15/50 Punkte41/50 PunkteBetrieb wurde weitergeführt. Die Folge wurde aus der Mediathek entfernt. Der Betrieb zog im November 2019 nach Roßtal.[105]
422. August 2019Le PetitHamburg-Volksdorf25/50 Punkte46/50 PunkteWährend der Dreharbeiten in El Pequeño umbenannt. Betrieb wurde weitergeführt. Seit 2023 geschlossen.[106]
529. August 2019Zum SternWalldorf21/50 Punkte44/50 PunkteBetrieb wurde weitergeführt.
65. September 2019DubrovnikKöln-Porz24/50 Punkte42/50 PunkteBetrieb wurde weitergeführt. Später in Restaurant Ambar umbenannt. Mittlerweile dauerhaft geschlossen.
728. November 2019Auf zu ManuSalzgitter27/50 Punkte41/50 PunkteBetrieb wurde zum Jahresende 2020 geschlossen.[107]
85. Dezember 2019Kleine BratereiFriedberg (Hessen)21/50 Punkte45/50 PunkteBetrieb wurde weitergeführt.
912. Dezember 2019Gasthaus BauerDelligsen23/50 Punkte40/50 PunkteUmbenannt in Restaurant im Hils. Betrieb wurde weitergeführt.
1019. Dezember 2019Gasthof im GsteinigtArzberg34/50 Punkte44/50 PunkteSeit 2020 aus familiären Gründen geschlossen.[108]
1119. März 2020Amore MioCollenberg20/50 Punkte37/50 PunkteNach zwei Monaten trennten sich Pächter und der vermietende Verein voneinander.[109]
1226. März 2020David & GoliathDarmstadt27/50 Punkte40/50 PunkteBetrieb wurde 2021 aufgrund der Corona-Krise geschlossen.[110]
132. April 2020HopfenstübchenKleinvollstedt23/50 Punkte42/50 PunkteIm Juli 2020 wurde der Pachtvertrag aufgelöst und sowohl die Führung des Restaurants als auch das Catering von Schule und Kita neu vergeben.[111]
1417. Dezember 2020GrindersBerlin-Pankow30/50 Punkte43/50 PunkteUrsprünglich war die Erstausstrahlung für den 9. April 2020 geplant, aufgrund der Corona-Pandemie wurde die Ausstrahlung ausgesetzt und im Zuge der 13. Staffel gezeigt.[112] Spätestens seit Dezember 2020 geschlossen.[113]
1523. Juli 2020Königliches BrauhausBoppard-33 Grüne Karten

2 Rote Karten

Inhaltliche Änderung der Sendung nach Beginn der Corona-Pandemie: Statt einer üblichen Punktbewertung konnte mit grünen (positiven) und roten (negativen) Karten abgestimmt und Feedback hinterlassen werden. Das Restaurant ist zwischenzeitlich dauerhaft geschlossen.
1630. Juli 2020Satrup KrogSatrup-48 Grüne Karten

2 Rote Karten

Aufgabe der Gaststätte durch das Betreiber-Ehepaar 2023. Laut Aussage der Wirtsleute sei dies nicht aus wirtschaftlichen Gründen geschehen.[114]
176. August 2020KastanienhofLobstädt-24 Grüne Karten

2 Rote Karten

Der Betrieb wurde weitergeführt.
1813. August 2020Kutzeburger MühleCottbus30/50 Punkte44/50 PunkteDer Betrieb wurde weitergeführt.
13126. November 2020Nicki's ImbissRaeren (Belgien)2/5 Sterne4/5 SterneErneute inhaltliche Änderungen: Erste Folge mit dem Sterne-Bewertungssystem. Betrieb wurde weitergeführt. Dank Rosins Maßnahmen konnte der Umsatz gesteigert werden, infolge des Lockdowns im November 2020 ging der Umsatz jedoch wieder zurück.[115]
23. Dezember 2020Op de LimekeVerl23/50 Punkte44/50 PunkteNach dem Corona-Lockdown Ende November 2020 wurde der Betrieb vorläufig geschlossen.[116] Im Februar 2021 wurde der Betrieb wieder geöffnet und somit weitergeführt. Ferner wurde die Gaststätte umbenannt in Meierei.[117]
310. Dezember 2020Pizzeria zur alten PostBruchköbel24/50 Punkte45/50 PunkteDer Betrieb wurde weitergeführt.
47. Januar 2021WaffelWunderNordhausen2,5/5 Sterne5/5 SterneDer Betrieb wurde weitergeführt.
514. Januar 2021Geestland-TreffKropp-5/5 SterneEs gab keine üblichen Testessen, wenige Testesser bewerteten den Geestland-Treff erst nach Zusammenarbeit mit Rosin, doch nicht als Restaurant, sondern als Liefer- und Abholdienst.
621. Januar 2021Gasthaus JesewitzJesewitz2,8/5 Sterne5/5 SterneTestessen wurden durch Lieferdienst abgehalten. Zum 1. Januar 2023 geschlossen.
728. Januar 2021Café ZweisteinBad Sooden-Allendorf22/50 Punkte42/50 PunkteUrsprünglich war die Erstausstrahlung für den 26. April 2020 geplant, aufgrund der Corona-Pandemie wurde die Ausstrahlung ausgesetzt und im Zuge der 13. Staffel gezeigt. Im Januar 2022 geschlossen.
86. Mai 2021KC KitchenPfullendorf3/5 Sterne5/5 SterneEnde 2021 geschlossen.
920. Mai 2021Hafen ExtraAurich4/5 Sterne5/5 SterneDer Betrieb wurde weitergeführt.
1027. Mai 2021Landgasthof HarmonieBarlt3/5 Sterne5/5 SterneDer Betrieb wurde weitergeführt. Zusätzlich wurde dieser Gasthof auch noch von den RTL2-Kochprofis besucht.
14110. Juni 2021STEFFENSBad Aibling3/5 Sterne5/5 Sterne
25. August 2021An[Gerich]tetNeuötting3/5 Sterne5/5 SterneWeiterführung des Betriebes. Erneuter Besuch des Restaurants Anfang 2023.
312. August 2021El PatioMünchen-Schwabing3/5 Sterne5/5 Sterne
419. August 2021Nanook's Pub & Restaurant in der StadtschenkeBrilon3/5 Sterne4,5/5 Sterne
526. August 2021Bei TonyOsnabrück2,5/5 Sterne5/5 SterneDie Betreiberin führte zeitgleich zwei Lokale: Bei Tony und Bei Tony am Kontor, wovon das letztere 2018 in derselben Immobilie eröffnet wurde, in der vormals das Manolo aus Folge S10E04 betrieben wurde.[118]
628. Oktober 2021Franks BrutzelbudeDannenberg (Elbe)2/5 Sterne5/5 Sterne
74. November 2021Deutsche ScholleNeuss2/5 Sternek. A. wegen AbbruchsVor dem Hintergrund gesundheitlicher Probleme des Küchenchefs und Unrentabilität des Lokals empfahl Rosin den Betreibern, das Lokal nicht weiterzuführen. Das Pachtverhältnis wurde nach Abschluss der Dreharbeiten Mitte Juni 2021 gekündigt.[119]
811. November 2021WanderrastArendsee (Altmark)3/5 Sterne5/5 Sterne
1512. Juni 2022Glückauf-GrillDorsten3/5 Sterne5/5 SterneIn dieser Folge hilft Rosin, den ehemaligen Imbiss seiner Mutter an einen neuen Betreiber zu vermitteln.
29. Juni 2022Die PizzabäckerinHamburg-Eimsbüttel3/5 Sterne4/5 SterneBetrieb wurde weitergeführt.
323. Juni 2022TC SöderholzDortmund2,5/5 Sterne4/5 SterneIm Laufe der Sendung in Doros Küche umbenannt.
430. Juni 2022Punto LatinoSchmitten im Taunus3,5/5 Sterne4,5/5 Sterne
515. Dezember 2022RosmarinoKönigstein im Taunus2,5/5 Sterne4,5/5 SterneObwohl chronologisch zwischen S15E07 und S16E01 ausgestrahlt, wird diese Folge als S15E05 in der Kabel-Eins-Mediathek geführt. Betrieb wurde weitergeführt.
613. Oktober 2022Gasthaus SchützLanggöns2,5/5 Sternek. A. wegen AbbruchsAbbruch der Hilfe von Rosin.

Diese Episode wird in der Kabel-1-Mediathek mit der Episodennummer S15E06 betitelt, folgte aber direkt auf S15E04, ob dies aufgrund einer Restrukturierung der Ausstrahlungsreihenfolge geschehen ist, ist unbekannt.

720. Oktober 2022Die KantineMönchweiler2/5 Sterne4,5/5 Sterne
88. Dezember 2022Gasthaus RheinebeneRheinstetten3/5 Sterne5/5 Sterne
16119. Januar 2023Unser LandgasthausNottuln--In dieser Episode wählte eine Dorfgemeinschaft aus drei Bewerbern einen neuen Pächter für ihr Gasthaus. Aufgrund der geänderten Struktur wurden keine Testessen abgehalten.
226. Januar 2023SSC GaststätteStuttgart2,5/5 Sternek. A. wegen AbbruchsAbbruch der Hilfe von Rosin nach Renovierung der Gaststätte.
32. Februar 2023dAS VereinsheimNeumarkt in der Oberpfalz2/5 Sterne4,5/5 Sterne
421. September 2023BisttalstubeWadgassen2,5/5 Sterne4,5/5 Sterne
528. September 2023Speedy PizzaWallenhorst2/5 Sterne5/5 SterneIm Laufe der Sendung in falafilu umbenannt. Bei Ausstrahlung der Sendung bereits seit Monaten geschlossen.
65. Oktober 2023Natürlich SchmackhaftSaarbrücken2,5/5 Sterne3/5 SterneBei Ausstrahlung der Sendung bereits längere Zeit geschlossen.
712. Oktober 2023BräustüblBad Segeberg2/5 Sterne4,5/5 Sterne
819. Oktober 2023LinasBerlin-Prenzlauer Berg2,5/5 Sterne4,5/5 SterneBei Ausstrahlung der Sendung bereits längere Zeit geschlossen.
1714. Januar 2024Westernhof OsterwaldLandkreis Grafschaft Bentheim1,5/5 Sterne4/5 SterneIm Laufe der Sendung in Zum Blauen Bock zurückbenannt.
211. Januar 2024Naturfreundehaus StrümpfelbachWeinstadt3/5 Sterne4,5/5 Sterne
318. Januar 2024Casa di Fiore da RosarioCadolzburg3,5/5 Sterne4,5/5 Sterne

Erfolgsbilanz

Weniger als 36 % (Stand: April 2020) der in der Sendung vorgestellten Betriebe gibt es in der Form, wie sie in der Sendung gezeigt wurden, heute noch: Viele wurden dauerhaft geschlossen oder wechselten die Betreiber. Zur tatsächlichen und nachhaltigen Hilfe durch Rosin und sein Reality-Format sowie über sein persönliches Auftreten während der Produktion sind die Gastwirte in der Rückschau unterschiedlicher Meinung.

Zwei Restaurants in einer Folge

Die am 31. Januar 2013 erstausgestrahlte Folge beschäftigt sich erstmals mit zwei Restaurants, weil der Betreiber einer Gaststätte Rosins Hilfe ablehnte und deshalb keine Verbesserung der Situation möglich war. Stattdessen widmete sich Rosin ausführlich dem zweiten Restaurant. In der am 18. Juni 2013 zur Erstausstrahlung gelangten Folge sind ebenfalls zwei Restaurants Thema, weil die Betreiber der zuerst vorgestellten Gaststätte aus finanziellen Gründen aufgeben mussten.[120]

Hotels und Pensionen

Der Alpengasthof war das erste Hotel, dem Rosin half. Dazu nutzte er neben den üblichen Testessern auch Testschläfer. In der Folge vom 6. August 2013 beschäftigte sich Rosin zum zweiten Mal mit einem Hotel. Dieses Hotel wurde während der Dreharbeiten auf Bed and Breakfast umgestellt, weil die Inhaber das dazugehörige Restaurant (vorerst) aufgeben mussten.[39][38]

Corona-Krise

Der Ton der Sendung hat sich infolge der Corona-Krise seit Staffel 12 verändert. So half Rosin ab der Folge vom 23. Juli 2020, Gastronomen sich auf die gastronomischen und wirtschaftlichen Veränderungen durch die Krise einzustellen. In der Sendung deutlich zu sehen waren die veränderten Produktionsbedingungen. Die Sendung verzichtete auf Testessen oder auf die Darstellung von Mängeln und unterstreicht Frank Rosins Engagement für die Gastronomie und ihre Unterstützung durch die Bundesregierung. Mit der Unterstützung des Gastroökonomen Thomas Hirschberger und der Hotel-Unternehmerin Eva-Miriam Gerstner half Rosin den Gastronomen, ihren Betrieb wirtschaftlich und konzeptionell neu auszurichten. Die Staffel wurde von Zuschauern und von der Fachpresse[121] negativ aufgenommen.

Marktanteil

Die Sendung startete im November 2009 mit einer zunächst unterdurchschnittlichen Einschaltquote von 5,1 %, konnte sich aber im Laufe der Zeit auf den durchschnittlichen Marktanteil des Senders von 6,1 % einpendeln.[122] In der dritten Staffel 2012 stieg diese Quote auf bis zu 7,3 %.[123] Am 3. Januar 2013 wurde der Allzeitrekord von 10,1 % Marktanteil in der werberelevanten Zielgruppe gemessen. Die bis dato höchsten Marktanteile holte die fünfte Staffel, die im August 2013 zu Ende gegangen ist.[124]

StaffelMonat und JahrSendeplatzMarktanteil
(14–49-Jährige)
1Nov. 2009 – Feb. 2010Di, 21:15 / 22:155,5 %
2Feb. – Mai 2011So, ca. 21:004,4 %
3Jan. – Feb. 2012Di, 20:15 / 21:156,1 %
4Jan. – Feb. 2013Do, 20:157,1 %
5Jun. – Aug. 2013Di, 20:157,7 %
6Nov. 2013 – Apr. 2014Di, 20:157,3 %
7Jul. 2014 – Jan. 2015Di, 20:15
8Feb. – Aug. 2015Di, 20:156,9 %
9Mär. 2016 – Jan. 2017Di, 20:15
10Mär. 2017 – Jan. 2018Di, 20:15
11Jan. 2018 – Mär. 2019Di, 20:15 / Do, 20:15
12Aug. 2019 – Aug. 2020Do, 20:15
13Nov. 2020 – Mai 2021Do, 20:15
14Jun. – Nov. 2021Do, 20:15
15Jun. – Dez. 2022Do, 20:15
16Jan. – Okt. 2023Do, 20:15
17seit Jan. 2024Do, 20:15

Produktionsbedingungen und Kritik

Der Inhaber des ersten Restaurants aus der ersten Staffel berichtete gegenüber der Presse, dass er von der Produktionsfirma kontaktiert worden sei. In der Sendung sei es allerdings so hingestellt worden, als habe seine Bedienung den Sternekoch um Hilfe gerufen.[125] Ähnliches berichtete auch der Inhaber der Amtslinde gegenüber dem Weserkurier.[126] Nach Angabe von Frank Rosin anlässlich der Dreharbeiten in der Amtslinde sei es so, dass die Restaurants vor dem Dreh einer Art Casting unterzogen würden.[127]

Die beteiligten Gastronomen müssen sich laut einem Artikel der FAZ aus dem Jahr 2010 unter Vereinbarung einer Vertragsstrafe für den Fall der Zuwiderhandlung gegenüber der Produktionsfirma verpflichten, Dritten gegenüber zu den Umständen des Drehs Stillschweigen zu bewahren und überdies bis zu einem halben Jahr nach der Ausstrahlung keinen anderen Medien Interviews zur Produktion zu geben. Außerdem verpflichten sich die Gastronomen, die den Vertrag unterschreiben, „mindestens“ zehn Stunden am Tag für die Dreharbeiten zur Verfügung zu stehen. Ein Abbruch der Dreharbeiten durch die Gastronomen sei vertraglich ausgeschlossen. Weiterhin liefere häufig ein Partyservice für das zweite Testessen Geschirr, das am nächsten Tag wieder abgeholt werde. In einem Fall sei nach Angaben eines Wirtes sogar ein Teil des Menüs außer Haus vorbereitet worden. Nicht zuletzt komme es vor, dass mehr Gäste zum ersten Testessen eingeladen werden, als vorher angekündigt wurde. Dies passiere teilweise auch sonntags, wenn alle Lebensmittelgeschäfte geschlossen sind.

Die Dreharbeiten zu einer Sendung ziehen sich, wie zu einem der Fälle bekannt wurde, durchaus auch über mehrere Wochen hin. Auch habe die Produktion ein Budget zur Finanzierung der aus Anlass der Sendung erfolgenden baulichen Maßnahmen.[39]

2014 gab es weitere Kritik von der Gastronomen-Familie von Nico’s Astra Pott, die an der Sendung teilgenommen hatte. Nach Angaben der Betreiberin hätte das TV-Team „ihre Show abgezogen und uns wie Idioten dastehen lassen“. Dabei hätte es tatsächlich „Regieanweisungen gegeben, wer was wann zu sagen hätte“. So sei etwa Rosin vor der Kamera von einer bevorstehenden Hochzeit überrascht gewesen, obwohl mit der Produktionsfirma bereits seit acht Monaten Kontakt bestand und darauf hingewiesen wurde. Anders als in der Sendung dargestellt, wurde Rosin zudem nicht von der Familie, sondern von einem Gast gerufen. Das betroffene Restaurant ist inzwischen geschlossen.[128]

2023 kritisierte der Betreiber des Gasthaus Schütz Rosin und die Sendung im Interview mit dem YouTuber SkylineTV:[129] Eine Küchenhilfe dürfe wegen der gewünschten Erzählung der Sendung nicht auftreten. Es sei der Eindruck vermittelt worden, das Gasthaus befände sich in Bahnhofsnähe, obwohl der von Rosin angeblich zur Anreise verwendete Zug nicht einmal im Ort halte. Unternehmen, die an einer Werbemaßnahme teilgenommen hätten, seien vertraglich verpflichtet worden, ausschließlich positive Wertungen abzugeben. Die Betreiber müssten die Renovierung selbst abschließen, da das Format nur renoviere, was im Kamerabild zu sehen sei.

Bauleiter Matthias „Willi“ Wilke hat für das Jahr 2018 seinen Vertrag mit der Produktionsfirma nicht verlängert, um nach einer gewissen Routine im Umbau von Restaurants neue berufliche Herausforderungen zu suchen.[130]

Obwohl Frank Rosin in der Sendung den Gastwirten bei Kalkulationen zu einem Aufschlag zwischen dem drei- und vierfachen des Wareneinsatzes rät, kritisierte er diese Kalkulationsmethode in einem Interview mit dem Gastro-Magazin Rolling Pin als überholt.[131]

Problematik der Staffelanzahl

Seit Staffel 5 werden nicht mehr eine genaue Anzahl an Episoden pro Jahr produziert und im Frühjahr ausgestrahlt. Stattdessen werden Episoden am Stück in Blöcken produziert, um über das gesamte Jahr kontinuierlich ausgestrahlt werden zu können. Diese Produktionsweise führte zu Unklarheit, welche Episoden zu welcher Staffel gehören: Das renommierte deutschsprachige TV-Portal fernsehserien.de etwa zählt jeden der Episodenblöcke als eigenständige Staffel,[132] Kabel eins selbst gibt jedoch die hier aufgeführte Staffelanzahl als korrekte Zählweise an. Es geschieht im Laufe der Produktion öfter, dass einzelne Episoden erst lange Zeit später im Zuge einer anderen Staffel oder eines Episodenblocks ausgestrahlt werden, wobei für Kabel eins die Produktionsnummer der Folge dem Ausstrahlungsdatum gegenüber Vorrang hat.

Rosin weltweit

Vom 11. August bis 1. September 2015 wurde die Reihe Rosin weltweit – Andere Länder, andere Fritten ausgestrahlt, in der sich Frank Rosin mit Restaurants im Ausland beschäftigte. Dabei half er deutschen Auswanderern, die Probleme mit ihren Restaurants hatten. Im Gegensatz zu den regulären Folgen von Rosins Restaurants gab es kein Testessen mit einer fest definierten Gruppe mit Drei-Gänge-Menü. Stattdessen lud Rosin einige deutschsprachige Touristen ein, die das Restaurant testeten. Die Tester bewerteten die Optik, das Speisenangebot, die Essensqualität und das Preis-Leistungs-Verhältnis nach Schulnoten von eins bis sechs. Daraus ergab sich als Gesamtergebnis eine Durchschnittsnote.

ErstausstrahlungRestaurantOrtWeitere Entwicklung
11. August 2015PrimaveraLos Cristianos, TeneriffaGeschlossen 2018 oder früher.
18. August 2015Son VeryS’Arenal, MallorcaUmbenannt in Feierei.
25. August 2015Maikels BarSide, TürkeiUmbenannt in Karins Deutsch-Türkische Küche.
1. September 2015YoloLarnaka, ZypernGeschlossen 2015 oder 2016.
27. September 2016Volcanic IslandsGolf del Sur, TeneriffaBetrieb wurde weitergeführt.[133]
4. Oktober 2016Konoba MarunLovran, KroatienGeschlossen.
18. Oktober 2016Franks RestaurantMarbella, SpanienGeschlossen.
25. Oktober 2016AbraxasValle Gran Rey, La GomeraBetrieb wurde weitergeführt.

Rosins Kantinen

Seit dem 10. November 2015 zeigt Kabel eins den Ableger Rosins Kantinen – Ein Sternekoch undercover. Frank Rosin hilft dabei Betreibern von Kantinen. Dabei wird er von Olaf Hertlein, einem Experten für Großgastronomie, und der für neue Einrichtungen zuständigen Innenarchitektin Melanie Frehse unterstützt. Zu Beginn seines Einsatzes sieht sich Rosin den alltäglichen Betrieb in der Kantine undercover an. Nachdem er sich zu erkennen gegeben hat, analysiert er die Probleme und hilft bei der Etablierung erfolgreicher Strukturen. Die Gäste bewerten die Arbeit vor und nach den Veränderungen mit einfachen Emoticons in einer App.

ErstausstrahlungKantineOrtWeitere Entwicklung
10. November 2015Kantine WeigangPrenzlauBetrieb wurde weitergeführt.
17. November 2015Zur kleinen PauseBerlin-MarzahnBetrieb wurde weitergeführt.
24. November 2015Silvis KantineBerlin-KreuzbergInzwischen in Silvis Kitchen umbenannt.
1. Dezember 2015Schulküche in der Comenius-SchuleMückaAbbruch wegen gesundheitlicher Probleme der Betreiberin[134]

Einzelnachweise

  1. ↑ Formate. In: IMAGO TV. Abgerufen am 20. März 2022.
  2. ↑ RedSeven Entertainment GmbH | Home. Abgerufen am 8. Mai 2021.
  3. ↑ Angabe von Frank Rosin gegenüber dem Marktplatz Osterholz, veröffentlicht am 9. November 2012, abgerufen am 17. Juli 2013
  4. ↑ Alle Rezepte aus "Rosins Restaurants": Einfach nachkochen. 14. Juni 2022, abgerufen am 3. Mai 2023.
  5. ↑ Episodenguide Rosins Restaurants auf fernsehserien.de, abgerufen am 20. Januar 2024
  6. ↑ Von wegen Rosin räumt auf: „Alles nur eine große Show“: Wenn Sterneköche helfen: Fred Lange von der „Alten Veste“ berichtet, 26. November 2009
  7. ↑ Restaurant Osseria auf yelp.de; „Haushaltsauflösung“ in der Osseria in DDR Artikel Marktplatz auf forum-ddr-grenze.de
  8. ↑ Gastronomie Wo gekocht wird, fallen Krümel , FAZ, 20. Februar 2010
  9. ↑ Casa Italiana da Alberto in Gatow in neuem Glanz
  10. ↑ Frank Rosin im „Lindeneck“: Kabel 1: Koch nach „Rosins Restaurant“ in Klinik
  11. ↑ Testessen bei „Rosins Restaurant“ Westfälische Rundschau, 26. Mai 2010
  12. ↑ Rosins Restaurants - Tapas Bar: Gästen vergeht der Appetit. 22. August 2012, abgerufen am 14. Januar 2020.
  13. ↑ Auch der Fernsehkoch konnte nicht helfen, Münchner Merkur 12. September 2011
  14. ↑ ′Fernsehen: Starkoch bringt Kamp-Lintforter Gaststätte voran 10. August 2010
  15. ↑ Bredeneeker Gasthaus in Rastorf – gastronomieguide.de. Abgerufen am 9. März 2024.
  16. ↑ Remscheid „Kulli-Nari“ durch die Sternekoch-Mangel gedreht, Rheinische Post, 13. Januar 2012
  17. ↑ Garnet Manecke: Gastronomie in Mönchengladbach: Aus für Biker-Treff – „Elly ist jetzt eine Legende“. 3. Januar 2024, abgerufen am 2. März 2024.
  18. ↑ STADTGESPRÄCH: Gefundenes Fressen für Rosin. In: Mitteldeutsche Zeitung. 10. Dezember 2011.
  19. ↑ Straußenhof-Betreiber kämpft um seine Existenz. Abgerufen am 25. November 2021.
  20. ↑ Mallorca Magazin, Ausgabe 22, S. 34
  21. ↑ Brisas Del Mar. Über Uns. Abgerufen am 3. Juni 2020.
  22. ↑ „Rosins Restaurants“: Folge für Kabel eins in Gescher gedreht / Lage neben Tankstelle besser nutzen Sternekoch räumt bei „Mimo“ auf Allgemeine Zeitung, 10. September 2012
  23. ↑ Tanko Mimo lebt.. 25. Oktober 2018, abgerufen am 23. Juli 2021.
  24. ↑ Herbert Schwittay: Sternekoch gibt Schützenhilfe. In: AHGZ. 1. März 2013, abgerufen am 6. Dezember 2019.
  25. ↑ „Futterage“ in Siegburg-Kaldauen: Sternekoch Frank Rosin half Imbiss-Betreibern bei Umgestaltung General-Anzeiger, 19. Januar 2013
  26. ↑ Liquidation Mad Joe`s UG im Unternehmensregister. Abgerufen am 9. Dezember 2023.
  27. ↑ Hilfe für Restaurant: Oederaner »Hirsch« wird zu Rosins Restaurant, Artikel vom 12.12.12 auf Wochenspiegel-Sachsen.de, archiviert auf archive.org am 14.12.12 (Memento vom 14. Dezember 2012 im Internet Archive)
  28. ↑ Anna Burger: Eritreisch-äthiopische Küche im Savanna. In: B.Z. 15. Oktober 2014, abgerufen am 20. Juni 2020.
  29. ↑ Website Savanna, abgerufen am 14. Oktober 2023.
  30. ↑ Frank Rosin hat das Fisch-Restaurant von Ralf Stelljes für seine TV-Serie aufgepäppelt / Morgen Wiedereröffnung: Sternekoch hilft Gastwirt bei Neustart. In: Weser-Kurier. 10. November 2012, abgerufen am 19. Juli 2020.
  31. ↑ Christian Valek: Zu hohe Kosten: Pächter der Amtslinde in Osterholz-Scharmbeck gibt auf. 8. Juli 2022, abgerufen am 9. Juli 2023.
  32. ↑ Ratskeller: Traditionslokal schließt. In: Westdeutsche Zeitung. 20. März 2013, abgerufen am 20. Juni 2020.
  33. ↑ Seelenstriptease mit Frank Rosin. Archiviert vom Original am 29. Juni 2013; abgerufen am 19. Juli 2020.
  34. ↑ „Rosins Restaurants“: Einsatz für Sternekoch in Schneizlreuth. In: Wochenblatt. 22. Mai 2013, abgerufen am 2. Mai 2024.
  35. ↑ Artikel vom 10. Januar 2016 auf Augsburger-allgemeine.de (Memento vom 25. Januar 2016 im Internet Archive)
  36. ↑ Uelversheim im Fernsehen. auf: allgemeine-zeitung.de, 1. Juli 2013.
  37. ↑ Artikel auf allgemeine-zeitung.de vom 13.05.2014 (Memento vom 17. März 2015 im Internet Archive)
  38. ↑ a b Sternekoch Rosin soll Gaststätte „Zum Stausee“ in Niederhausen retten. In: Allgemeine Zeitung. 6. August 2013, archiviert vom Original am 24. Juli 2015; abgerufen am 19. Juli 2020 (Genios).
  39. ↑ a b c Vernichtendes Urteil für Stausee-Lokal. Allgemeine Zeitung, 31. Juli 2013, abgerufen am 6. August 2013. Genios
  40. ↑ Sternekoch will „Astra-Pott“ retten, Pinneberger Tageblatt, 8. Juli 2013
  41. ↑ Rosins Restaurants auf Kabel 1: Nicos Astra Pott in Pinneberg. In: Borlife.de. 26. August 2014, archiviert vom Original am 3. Januar 2017; abgerufen am 19. Juli 2020.
  42. ↑ Rocco Löser. In: Literatur im Erzgebirge. Archiviert vom Original am 2. Januar 2017; abgerufen am 2. Januar 2017.
  43. ↑ Nach knallharter Kritik – so sieht das „Netz“ jetzt aus. In: express.de. Express, 19. Februar 2014, abgerufen am 18. Oktober 2015.
  44. ↑ Christoph Borschel: Düsseldorfer Eckkneipen sterben - aber nicht überall. In: express.de. Express, 9. August 2019, abgerufen am 18. November 2020.
  45. ↑ Website Waldidyll im Elsthal. Abgerufen am 15. August 2023.
  46. ↑ Homepage des Roadhouse (Memento vom 21. Dezember 2014 im Internet Archive)
  47. ↑ Augsburger Allgemeine: Der Fernsehretter Frank Rosin ist in Batzenhofen gescheitert
  48. ↑ Restaurant Landgasthof Engels in Geseke. Abgerufen am 14. Mai 2019.
  49. ↑ K1 Magazin - Barbara im Alpenglück (1). 12. August 2014, abgerufen am 12. Mai 2021.
  50. ↑ Uschi's Stüble. Abgerufen am 12. Mai 2021.
  51. ↑ Wie sich der "Seeblick" Inheiden durch Frank Rosin veränderte. 30. März 2016, abgerufen am 14. Dezember 2019.
  52. ↑ Helmut P. Etzkorn und Maria Meik: Polizei ermittelt nach Großbrand im Ausflugslokal. In: Westfälische Nachrichten. (wn.de [abgerufen am 1. Juni 2017]).
  53. ↑ Restaurant Cooky's Maikotten Münster. Abgerufen am 1. Juni 2017.
  54. ↑ Der fragwürdige Erfolg von Restaurant-Coach Rosin (Memento vom 18. Juli 2015 im Internet Archive), Beitrag im Medienmagazin Zapp von Gita Datta auf ndr.de, 15. Juli 2015.
  55. ↑ Artikel zum Nachfolgerestaurant auf curt.de (Memento vom 12. Dezember 2015 im Internet Archive)
  56. ↑ Was wurde aus dem Alt-Neuwerk in Mönchengladbach? In: was-wurde-aus.tv. 20. August 2017 (was-wurde-aus.tv [abgerufen am 30. August 2020]).
  57. ↑ Im Ruhestand ein eigenes Hotel. 27. Januar 2017, abgerufen am 5. September 2020.
  58. ↑ Jutta Christoph: Im Ruhestand ein eigenes Hotel. 27. Januar 2017, abgerufen am 2. Dezember 2023.
  59. ↑ Grüner Baum: Schicksal ist noch unklar. 4. März 2015, abgerufen am 26. Mai 2019.
  60. ↑ "Alexander Eidmann: Man muss sich verkaufen - würde es nicht noch mal machen." Abgerufen am 14. September 2020.
  61. ↑ Boom oder Pleite? Was nützen die Tipps vom bekannten Fernsehkoch? 20. Oktober 2021, abgerufen am 20. Oktober 2021.
  62. ↑ Philipp Bülter: Stargastronom Frank Rosin dreht für »Rosins Restaurants« in Kirchlengern – Hilfe vom Sternekoch. In: Westfalen-Blatt. 12. Dezember 2015, abgerufen am 13. März 2016.
  63. ↑ Nadine Sieker: Shitstorm nach Rosin-Besuch bei „Beef Factory“ in Kirchlengern. In: Neue Osnabrücker Zeitung. 10. März 2016, abgerufen am 6. Juni 2020.
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Quelle: https://de.wikipedia.org/wiki/Rosin_weltweit