Erste internationale Erfahrungen sammelte Mary Boakye im Jahr 2022, als sie bei den Commonwealth Games in Birmingham mit der ghanaischen 4-mal-100-Meter-Staffel in 44,86 s den sechsten Platz belegte. Im Jahr darauf schied sie bei den World University Games in Chengdu mit 11,68 s im Halbfinale im 100-Meter-Lauf aus und ging im Semifinale über 200 Meter nicht mehr an den Start. 2024 belegte sie bei den Afrikaspielen in Accra in 11,71 s den siebten Platz über 100 Meter und gewann mit der Staffel in 44,21 s gemeinsam mit Janet Mensah, Doris Mensah und Halutie Hor die Bronzemedaille hinter den Teams aus Nigeria und Liberia.
Persönliche Bestzeiten
100 Meter: 11,50 s (−0,1 m/s), 18. März 2024 in Accra
200 Meter: 23,86 s (−0,9 m/s), 21. Mai 2022 in Cape Coast