Als Präfekturfisch (jap. 県の魚) wird eine von einer japanischen Präfektur offiziell als Symbol der jeweiligen Region ernannte Fischart bzw. ein anderes, oft essbares Meerestier bezeichnet. Die jeweilige Fischart wurde üblicherweise durch öffentliche Abstimmung in der Präfektur bestimmt. Einige Arten stehen dabei auch für mehrere Präfekturen wie beispielsweise die Kuruma-Garnele. Die Präfektur Toyama hat mit drei Arten als einzige Präfektur mehr als eine Art ausgewählt. Neben Präfekturfischen existieren auch ähnliche Präfektursymbole für Präfekturvögel, Präfekturblüten und Präfekturbäume. Anders als bei diesen teilweise schon seit den 1950er Jahren existierenden drei Präfektursymbolen haben nicht alle Präfekturen einen Präfekturfisch gewählt.

Im Folgenden sind alle ausgewiesenen Präfekturfische nach geographischer Verteilung der Präfekturen von Norden nach Süden geordnet gelistet.

ISO	Präfektur	Präfekturfisch	Japanischer Name	Ausweisungs- datum	Anmerkungen	Bild
2	Präfektur Aomori	Paralichthys olivaceus	鮃 Hirame	20. Juli 1987	Die Fischart wird in allen Küstengewässern Japans gefangen.
3	Präfektur Iwate	Ketalachs (Oncorhynchus keta)	南部さけ Nanbu-Sake	21. Feb. 1992	Der in dieser Präfektur produzierte Ketalachs ist in Japan als "südlicher Lachs" bekannt. Nachdem die Lachse in Gewässern im Landesinneren geboren wurden, wandern sie ins Japanisches Meer. Einige Jahre später kehren sie zum Laichen an den Iwate zurück.
6	Präfektur Yamagata	Masu-Lachs (Oncorhynchus masou)	桜鱒 Sakura-Masu	9. März 1992	Der Masu-Lachs ist ein Wanderfisch.
8	Präfektur Ibaraki	Japanische Flunder (Paralichthys olivaceus)	鮃 Hirame	1. Juni 1995
10	Präfektur Gunma	Ayu-Art (Plecoglossus altivelis altivelis)	鮎 Ayu		Plecoglossus altivelis atltivelis ist ein Süßwasserfisch aus der Familie Ayu mit einer Körperlänge von 15 bis 30 cm. Die Fischart hat einen olivfarbenen Rücken und einen silberweißen Bauch. Sie ist in vielen Flüsse der Präfektur verbreitet und ernährt sich von auf Steinen wachsenden Algen.
11	Präfektur Saitama	Pungitius sp.	ムサシトミヨ Musashi-Tomiyo	14. Nov. 1991	Pungitius sp. ist ein Süßwasserfisch. Er lebt in kühlen Bächen und Teichen. Heute ist er nur noch im Oberlauf des ehemaligen Arakawa-Flusses nahe der Stadt Kumagai zu sehen.
12	Präfektur Chiba	Meerbrasse (Sparidae)	タイ Tai	23. Feb. 1989	Die Meerbrasse soll die Entwicklung der Präfektur symbolisieren.
16	Präfektur Toyama	1) Leuchtkalmar (Watasenia scintillans) 2) Pasiphaea japonica 3) Seriola quinqueradiata	1) ブリ Buri 2) シロエビ Shiro-Ebi 3) ホタルイカ Hotaru-Ika	1996	1) Die Tintenfischart ist seit 1952 als Naturdenkmal Japans ausgewiesen. Die Tintenfische leben normalerweise in einer Tiefe von 200 bis 400 m, kommen aber zur Paarung und Eiablage in flachere Gewässer. In der Toyama-Bucht des Japanischen Meeres kommen sie auch verhältnismäßig nahe an die Küste. Das blasse Leuchten der Tintenfische ist dort als "Geheimnis der Toyama-Bucht" bekannt. Die Tiere werden zwischen März und Juni gefischt. 2) Pasiphaea japonica ist eine Garnelenart mit einer transparenten hellrosa Farbe. 3) Seriola quinqueradiata ist eine Stachelmakrele mit einer Körperlänge von bis zu 150 Zentimetern.
18	Präfektur Fukui	Schneekrabbe (Chionoecetes opilio)	越前ガニ Echizengani	März 1989	Die Fangsaison ist im Winter.
21	Präfektur Gifu	Ayu (Plecoglossus altivelis altivelis)	鮎 Ayu	15. Juli 1989	Das Kormoranfischen am Nagara-Fluss ist im ganzen Land bekannt.
23	Präfektur Aichi	Kuruma-Garnele (Marsupenaeus japonicus)	車海老 Kuruma-Ebi	1990	Die Garnelenart hat ihren Namen bekommen, weil sie ein Streifenmuster aufweist, das wie ein Rad (jap. kuruma) aussieht wenn der Körper zusammengerollt ist. Die Präfektur hat die höchsten Fangzahlen in Japan.
24	Präfektur Mie	Panulirus japonicus	伊勢えび Ise-Ebi	1990	In der Präfektur Mie wird die Langustenart Panulirus japonicus hauptsächlich auf der Shima-Halbinsel produziert. Das Produktionsvolumen in der Präfektur macht 10 % der nationalen Produktion aus und ist das drittgrößte des Landes.
30	Präfektur Wakayama	Thunfisch-Art (Thunnus)	鮪 Maguro		Die Fischart erreicht eine Körperlänge von 3 m und ein Gewicht von 200 kg. Besonders im beginnenden Frühjahr ist Sashimi aus in den Küstengewässern von Kinan gefangenen schwarzen Thunfischen äußerst beliebt.
31	Präfektur Tottori	Japanische Flunder (Paralichthys olivaceus)	鮃 Hirame	1990	Die Japanische Flunder ist das wichtigste Produkt der Fischereiindustrie in dieser Präfektur.
32	Präfektur Shimane	Fliegende Fische (Exocoetidae)	トビウオ Tobiuo	1989	Die allgemein als Ago bekannten Fliegenden Fische werden an der Küste der Präfektur gefangen und symbolisieren den Sommeranfang.
34	Präfektur Hiroshima	Auster (Ostreidae)	牡蠣 Kaki	6. Sep. 1990	Hiroshima-Austern sind ein typisches Meeresprodukt der Präfektur Hiroshima, das schon seit etwa 450 Jahren angebaut wird. Derzeit macht es etwa 60 % des nationalen Marktanteils in der Produktion aus und ist landesweit bekannt.
35	Präfektur Yamaguchi	Kugelfisch (Tetraodontidae)	ふく（ふぐ） Fuku (Fugu)	1989	Der Kugelfisch wird in der Präfektur Yamaguchi "Fuku" anstatt "Fugu" genannt, da er zu "Glück" führen soll. Die kulinarische Geschichte von Fugu begann zu einem Großteil in der Präfektur Yamaguchi, beispielsweise mit der Entwicklung der "Haenawa-Fangmethode" und der Aufhebung des Essverbots, und auch heute noch in Hae in der Stadt Shimozeki. Das in der Präfektur gehandelte Volumen an Fugu ist das höchste in Japan.
37	Präfektur Kagawa	Seriola quinqueradiata	ハマチ Hamachi	7. Nov. 1995	In der frühen Shōwa-Zeit wurde in der Präfektur Kagawa die Aquakultur der Stachelmakrelenart erstmals entwickelt. Heute ist es eine wichtige Fischart der Fischereiindustrie der Präfektur.
38	Präfektur Ehime	Pagrus major	真鯛 Madai	15. Juni 1993	Die Meerbrassenart wird in der gesamten Präfektur gefangen und verfügt über eine der höchsten Fangzahlen in Japan. Es gibt viele lokale Gerichte. Seit der Antike gilt Madai aufgrund seiner leuchtend roten Körperfarbe und des ähnlich klingenden Wortes "Medetai" (dt. „Glückwunsch“) als glücksbringender Fisch und als unverzichtbare, hochwertige Zutat für Feiern und shintoistische Feste.
39	Präfektur Kōchi	Echter Bonito (Katsuwonus pelamis)	鰹 Katsuo	21. Juni 1988	Der Echte Bonito erreicht gewöhnlich eine Länge von 80 cm. In der japanischen Küche wird er als Katsuobushi, d. h. getrocknet und geräuchert, oder als Katsuo no shiokara verarbeitet.
43	Präfektur Kumamoto	Kuruma-Garnele (Marsupenaeus japonicus)	車海老 Kuruma-Ebi	Dez. 1989	Die Ariake-See und die Shiranui-See sind landesweit die Hauptproduktionsgebiete für Kuruma-Garnelen. Die Präfektur Kumamoto ist zudem die erste Präfektur in der diese Garnelen gezüchtet wurden.

• Liste japanischer Präfektursymbole

• Symbole der japanischen Präfekturen – National Governors’ Association (NGA) (japanisch)