Ulber ist der Familienname folgender Personen:

• Christian Samuel Ulber (1714–1776), deutscher evangelischer Theologe
• Daniel Ulber (* 1980), deutscher Rechtswissenschaftler und Hochschullehrer
• Roland Ulber (* 1968), deutscher Chemiker
• Seraina Ulber (* 1990), Schweizer Unihockeyspielerin