Paul Ernst ist der Name folgender Personen:

• Paul Ernst (Mediziner) (1859–1937), schweizerisch-deutscher Anatom und Pathologe
• Paul Ernst (1866–1933), deutscher Schriftsteller und Journalist
• Paul Ernst (Schriftsteller, 1899) (1899–1985), US-amerikanischer Schriftsteller
• Paul Ernst (Biathlet) (* 1935), österreichischer Biathlet