Ernst Schubert ist der Name folgender Personen:

• Ernst Schubert (Kunsthistoriker) (1927–2012), deutscher Kunsthistoriker und Historiker
• Ernst Schubert (Mediziner) (* 1931), deutscher Physiologe, Kardiologe und Hochschullehrer
• Ernst Schubert (Apotheker) (1937–2021), deutscher Apotheker und Sanitätsoffizier
• Ernst Schubert (Historiker) (1941–2006), deutscher Historiker
• Ernst Fritz-Schubert (* 1948), deutscher Autor und Pädagoge
• Ernst Konstantin von Schubert (1757–1835), deutscher Beamter