Martin Öxle (* 1949) ist ein deutscher Koch.

Werdegang

Nach seiner Ausbildung ging er 1980 nach Stuttgart und wechselte 1984 in das Restaurant top air am Stuttgarter Airport, das 1989 als weltweit erstes Restaurant in einem Flughafen mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde; von 2002 bis 2012 wurde es von Öxles ehemaligem Souschef Claudio Urru geführt.

1993 wechselte Öxle zum Restaurant Speisemeisterei im Schloss Hohenheim, ein ab 1818 als Mensa genutztes Kavaliersbaus.^[1] Auch hier erhielt er erst einen, 1996 dann den zweiten Michelinstern. Damit gehörte die Speisemeisterei über zehn Jahre zu den 12 besten Restaurants Deutschlands. Ende 2007 übergab er die Speisemeisterei an Frank Oehler.^[2]

Öxle leitete noch bis März 2009 das Bistro Ecco im SI-Centrum Stuttgart und danach die Gastronomie der dort befindlichen Spielbank.^[3] Dann ging er in den Ruhestand.^[4]

Auszeichnungen

• 1989 Erster Michelin-Stern
• 1996 Zweiter Michelin-Stern
• L’Art de Vivre Ehrenpreis^[5]

Veröffentlichungen

• Martin Öxle: Speisemeister: Hommage an einen großen Koch. Seine besten Rezepte. Franckh-Kosmos Verlag, Oktober 2008, ISBN 978-3440115107.

Weblinks

• Mitteilung zum Kochbuch von Öxle (Memento vom 12. Februar 2013 im Webarchiv archive.today)

Einzelnachweise

1. ↑ Uni Hohenheim. Archiviert vom Original am 9. März 2016; abgerufen am 21. Januar 2022. 
2. ↑ Speisemeisterei: Abschied von zwei Sternen - Stuttgarter Nachrichten. 4. Mai 2010, archiviert vom Original am 4. Mai 2010; abgerufen am 21. Januar 2022. 
3. ↑ Martin Öxle | Koch des Jahres. 13. April 2019, archiviert vom Original am 13. April 2019; abgerufen am 16. Dezember 2020. 
4. ↑ Stuttgarter Nachrichten, Stuttgart Germany: Martin Öxle: Der schwache Moment des Meisters. Abgerufen am 21. Januar 2022. 
5. ↑ Historie › L`Art de Vivre-Residenzen. Abgerufen am 16. Dezember 2020 (deutsch).