Biesalski ist der Familienname folgender Personen:

• Ernst Biesalski (Chemiker) (1881–1963), deutscher Chemiker
• Ernst Biesalski (Agrarwissenschaftler) (1907–1964), deutscher Agrarwissenschaftler
• Hans Konrad Biesalski (* 1949), deutscher Ernährungsmediziner
• Konrad Biesalski (1868–1930), deutscher Orthopäde
• Kurt Biesalski (1935–2022), deutscher Autor